Как мясо. Как мясо приготовить что бы не был твёрдым помогите пожалуйста

Я режу на куски, добавляю резаный лук и заливаю xолодной минералкой с газом. Ставлю на три часа в xолодильник, потом тушу. Без зубов есть можно!

К сожалению у говядины всего лишь 10% от общего веса мясо мягкое.
Если берете говядину:
Для жарки нужно изначально брать мягкое мясо - край, вырезка,
Остальное мясо надо варить 1,5-2 часа или тушить.
Самое мягкое - это будут котлеты из фарша, причем подойдет любая часть тушки.

Из свинины готовте, всегда будет мякгое мясо. Ну и из птицы - курицы, индейки - то же мягкое.

Или потуши....

Натереть приправами, нашпиговать (салом, чесноком, морковью) по желанию и обмазать горчицей. Мясо будет мягким.

я солю, перчу, ( специи) и намазываю просто обыкновенной, готовой горчицей . Оставляю на пару часиков. И потом, всё что хочешь с ним делай, жарь, или в духовку можно.
Кстати, если так замариновать курицу, тоже очень вкусно

жарить? Тогда обязательно (!!!!) на раскаленную сковороду ложи - тогда оно быстро корочкой берется и весь сок внутри остается. И не долго жарь, чтоб не засушить)) )

Можно запечь. . Ну тут надо (желательно) мариновать...

Мясо надо правильно выбирать.

я мариную в лимонном соке, привкуса не остаётся и мясо мягкое

Приготовить в духовке, но не долго запекать, чтобы не высохло смазать сметаной или майонезом.

Отбить) если жарить, то отбитое мясо положить на 10 минут в смесь сметаны и майонеза+пара ложек рассола (не обязательно

попробуй сварить))

Надо обмазать горчицей и оставить хотя бы на часок. Потом смыть и готовить как душе угодно.
А еще я делаю так: на сковородку с раскаленным маслом и на сильный огонь, как корочка на мяске образуется чуть-чуть, маленький огонь, в мясо чуть бульона (или хотя бы воды) и тушить-тушить-тушить.

Сделай очень просто - мясо режешь довольно крупными кусочками, лук и морковь тоже не очень мелко. На дно кастрюли кладешь сливочное масло. Потом слоями - мясо, лук, морковь. И опять слой. Сверху должна быть морковь. Ничем не посыпая, плотно закрыть крышку и оставить на " 2 - 3 часа не поднимая крышку. Затм перемешать, и опятьзакрыть крышку на 1 час Огонь под кастрюлей маленький, иначе убежит. Это рецепт для говяжьего мяса..