Турецкая кухня. Подскажите пару рецептиков из турецкой кухни, может, вам что-то понравилось. и не сложное

зайдите в ютюбе сайт и напишите турецкая еда и там на видеоролике увидите как готовят и что. я там часто беру рецепт немецкой кухниhttp://www.youtube.com/watch?v=WjZJlxnsQ6c

Для приготовления турецкого гороха нут с рисом и хамсой нам понадобится:

500 грамм турецкого гороха, который мы на всю ночь замачиваем в подсоленной воде
200 грамм риса Каролина
2 луковицы, порезанные мелко
2-3 свежих помидора, порезанные мелко
маринованные анчоусы (хамса)
соления (на ваш вкус)
соль и перец
оливковое масло для жарки

Готовим турецкий горох нут шаг за шагом ..

1. Отвариваем горох так, чтобы он стал немного мягким, но не разварился.

2. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук. Добавляем к луку рис и перемешиваем.

3. Потом кладем в кастрюлю помидоры. Как только они закипят – добавляем горох и столько воды, сколько понадобится, чтобы рис набух.

4. Сразу же солим и перчим, и убавляем огонь.

5. Оставляем еду на огне до тех пор, пока не будет готов рис.

6. Укладываем горох с рисом в центр тарелки. По периметру тарелки раскладываем маринованную хамсу, соления и насыпаем немного свежемолотого перца.

Свадебный суп (Wedding soup)

Для рецепта вам потребуется:

мясной бульон - 8 стаканов
баранина - 250г
кости бараньи - 500г
масло сливочное - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
морковь - 1 шт.
соль - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.

для соуса:

яйцо (желток) - 2 шт.
сок лимона - 1/2 шт.

для украшения:

масло сливочное - 2 ст. л.
красный перец - 1 ст. л.

Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите в процеженный бульон.

Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения.

Для соуса взбейте желтки с лимонным соком. Возьмите немного бульона из кастрюли, смешайте его с взбитым яйцом, и вылейте его назад в кастрюлю.

Для украшения обжарьте красный перец с маслом. Налейте суп в супницу, сверху посыпьте красным перцем.

Кысыр (Kisir)

Для рецепта вам потребуется:

крупномолотая пшеница - 350г.
вода - 1 стакан
томатная паста - 1 ст. л.
красный перец молотый - 1 ст. л.
соль
лимонный сок - 110мл.
оливковое масло - 3/4 стакана
петрушка - 1 пучок
свежая мята - 1 пучок
помидор - 2 шт.
салат-латук -1 шт.

Переберите пшеницу и поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и дайте разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли. Как только пшеница достаточно разбухнет, добавьте к этой массе пасту из красного перца, томатную пасту, соль и красный перец и перемешивайте. Продолжая перемешивать пшеничную массу, заправленную специями, добавьте еще лимонный сок и оливковое масло. Удалите семена помидор, нарежьте их мелкими дольками. Молодой зелёный лук, петрушку и листья мяты тонко нарежьте и добавьте к пшеничной массе, тщательно перемешайте. Готовый кысыр выложите на лист салата и подавайте к столу.

Пилав куриный

Для рецепта вам потребуется:

курица - 1 кг
зелень для супа - 1 пучок
лавровый лист - 1-2 шт.
гвоздика - 3 шт.
острый перчик - 1 шт.
растительное или сливочное масло - 125г
рис - 2 стакана
изюм - 2 ст. л.
миндаль - 1-2 ст. л.
соль, перец - по вкусу
порошок кэрри - по вкусу.

Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарубленной зелени и пряностями. Рис вымыть, обсушить и обжарить в половине указанного количества сливочного или растительного масла. Затем добавить 4 стакана куриного бульона, приправить солью, перцем и порошком кэрри, добавить изюм и варить на слабом огне 10 мин. Затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в теплое место на 10 мин. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками и обжарить в остатках сливочного или растительного масла. Миндаль также подрумянить и смешать с готовым рисом. Блюдо должно быть очень острым и одновременно сладким.

Десерт халифа

Для рецепта вам потребуется:

тесто слоеное - 150г
мороженое ореховое, фисташковое и ванильное - по 4 шарика
семена кунжута - 3 ст. л.
мед - 1 ст. л.
масло растительное - 4 ст. л.
корица молотая

Кунжут обжарьте на сухой сковороде, добавьте мед и немного корицы.

Тесто раскатайте в 4 коржа диаметром 12–14 см, обжарьте их на масле с обеих сторон и остудите.

Готовые коржи смажьте медово-кунжутной смесью, сверху разложите шарики мороженого и посыпьте корицей.

Суп из молодого барашка по-турецки
Для рецепта вам потребуется:
молодой барашек - 500г
рис - 1/2 стакана
зелень - 1 пучок
яйцо (желток) - 2 шт.
йогурт - 1 стакан
сок - 1 лимона
соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить. Рис промыть и добавить в мясной бульон. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.
Турецкая чечевичная похлебка
Для рецепта вам потребуется:
чечевица - 3 стакана
бульон или вода - 16 стаканов
соль - 2 ч. л.
сливочное или растительное масло - 1/2 стакана
лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 стакана
булгур - 1 стакан
перец - 2 ч. л.
кайенский перец - 1/2 ч. л.
помидоры (очищенные от семечек и порезанные) - 4 стакана
томатная паста - 3 ст. л.
петрушка (мелко порезанная) - 1 стакан
шпинат (очищенный и порезанный) - 3 стакана
лимонный сок или уксус - 3 ст. л.

Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.

В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч. л. соли и помешивайте, пока лук не превратится в однородную массу. Уменьшите огонь и лук в накрытой кастрюле на 3 минуты. Потом добавьте булгур, обычный и кайенский перец и помешивайте, пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, петрушку и 4 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и оставьте кипеть на маленьком огне на 15 минут. Вылейте полученную смесь в суповую кастрюлю с чечевицей и держите, кипящую, на маленьком огне 40 минут, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Добавьте еще воды, если предпочитаете, чтобы суп был не очень густым.

Снимите крышку, высыпьте в суп шпинат и оставьте суп в таком положении на 2 минуты, пока не завянет шпинат. Затем размешайте шпинат в супе и варите еще 2 минуты. Выключите огонь, выжмите в суп лимон или добавьте уксус и немедленно подавайте к столу!