как приготовить кетчуп?

Для домашнего кетчупа Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 200 г измельчённого репчатого лука, по 1 стакану сахара и 9% уксуса, 1 ст. л. соли, по чайной ложке черного перца, молотой гвоздики, семян горчицы, по пол чайной ложки семян сельдерея и корицы.
Нарезанные кусочками помидоры, распарьте в эмалированной посуде под крышкой вместе с луком. Охладите и пропустите массу через сито. Полученный состав варите до тех пор, пока он не уменьшится вдвое. Пряности заверните в кусочек марли и опустите в кипящую смесь. Добавьте в неё соль, сахар и уксус. Через 5 минут выньте марлевый мешочек, а горячий кетчуп разлейте по стерильным банкам.

3кг помидор без кожицы (обварить кипятком) 6 сладких перцев, 3 острых (на любителя) можно одну если не едите острое, 3 крупных луковицы, через мясорубку и варите 2 часа, доавить, 200гр. сахару, 1ст. л. соли измельчёный чеснок 2-3 головки, ложу немного меньше) , 100гр. 6% уксусаи через 10 мин. готово, проверено, вкусно, идёт со всем, и с колбасами-сосисками, и в мясо и так едят. самое главаное не сложно.

кетчуп домашний

2 кг сладких спелых помидоров, 500 гр сладкого красного перца, 500 гр репчатого лука, 1 стакан сахара, соль-по вкусу, 200 гр раст. масла, 1 ст. ложка молотого острого перца, 1 ст. ложка горчицы (порошок) .

Делать можно 2 варианта: 1_с резанными овощами, 2- овощи пропустить через мясорубку.

Все смешать, варить 2 часа, потом горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

1) Для начала необходимо отобрать сок для последующего его уваривания. Так как при использовании соковыжималки получается довольно редкий сок, то чтобы потом не тратить много времени на уваривание лучше поступить следующим образом. Помидоры хорошенько вымыть и пробланшировать. Для этого я использую пароварку, пропаривая каждую порцию помидор по 5 минут.

2) После бланширования снять с помидор кожицу (благодаря термообработке это получается очень просто и легко) и перемолоть их с помощью блендера. Получившуюся смесь выложить в сито, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. 2) После бланширования снять с помидор кожицу (благодаря термообработке это получается очень просто и легко) и перемолоть их с помощью блендера. Получившуюся смесь выложить в сито, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.

3) После того как жидкость стечет вооружившись ложкой необходимо хорошенько перетереть томат через сито. Получается очень густой пюреобразный томатный сок. 3) После того как жидкость стечет вооружившись ложкой необходимо хорошенько перетереть томат через сито. Получается очень густой пюреобразный томатный сок.

4) Сок поставить на огонь для уваривания. Если он довольно густой, то достаточно его прокипятить в течение получаса на медленном огне. Затем добавить все ингредиенты и проварить еще в течение получаса. 4) Сок поставить на огонь для уваривания. Если он довольно густой, то достаточно его прокипятить в течение получаса на медленном огне. Затем добавить все ингредиенты и проварить еще в течение получаса.

5) Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. 5) Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками

Кетчуп, что наша советская аджика....