А напишите пару рецептов как можно приготовит ькартошку фри. . я вот вчера ее жарил в муке воше клево

Картофель чистим, режем соломкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушиваем салфеткой. Это и есть один из секретов. Картофель должен быть абсолютно сухим.

Я обычно режу 1-2 (в зависимости от размера) картофелины на салфетку, накрываю другой салфеткой и промакиваю. Тут я попыталась сфотографировать разницу между свеженарезанной и сухой картошкой. Удаление влаги даст лучший эффект корочки. Картофель НЕ СОЛИТЬ!!!! Это важно!

Наливаем в сотейник или другую глубокую форму растительное масло примерно на 2 см и нагреваем.

Бросаем в раскаленное масло картошку небольшими порциями.. .

... и зажариваем до золотистой корочки.

Солить необходимо уже зажаренную картошку, но если использовать обычную соль, то она просто "ссыпется" с картофеля на дно. Чтобы этого не произошло, выдаю второй секретик: соль необходимо превратить в пудру (да простят меня производители кофемолок) . И тогда она останется на картошке.

Готовую "порцию" я перекладываю в дуршлаг, чтобы стек лишний жир, солю пудрой и накрываю крышкой. Далее приступаю к приготовлению следующей порции. Сразу предупреждаю, что тут я "типа" делаю ошибку: правильно крышкой не накрывать и тогда картофель останется хрустящим. Но мои домашние любят, когда картофель под крышкой за счет собственного пара стал мягким. Так что, тут уже - дело вкуса!

Домашние картофельные чипсы

* 1 кг помытого очищенного картофеля среднего размера
* Растительное масло для фритюра
* 1/2 ч. ложки паприки
* 2 чайные ложки морской соли

1. Тонко нарежьте картофель. Положите его или на бумажные полотенца или в дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Оставьте на 10 минут.

2. Нагрейте масло в воке или большой глубокой сковороде на среднем огне.
Кидайте картофель в кипящее масло партиями, жарьте, помешивая шумовкой до золотистого цвета.

3. Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце. Так пережарьте все чипсы.
Смешайте перец и соль в большой миске. Посыпьте солью с перцем чипсы.