не испортятся ли продукты, если положить их на ночь в мультиварку? Поставив при этом отложенный старт

Смотри описание к конкретной мультиварке.. . Я в Полярисе ставила молочные каши с вечера, с отсрочкой на 8 часов ( не более) и всё отлично. Младшая очень рано встаёт в колледж- поэтому пользуюсь этой функцией.
А в Редмонде ещё не пробовала, но инструкция к ней не рекомендует.

я отложенным стартом не пользуюсь (без надобности) , если только на 3-4 часа, да и то мясо с картошкой ставила дважды

Если жарко, испортятся.

Мясо протухнет, молоко скиснет, 2 часа в тепле и массово начинают размножаться бактерии.

Натуральное молоко прокисает, надо брать с длительным сроком хранения, а мясо в жару однозначно испортится, если только вы его замороженным положите. На отложенный старт ставлю не более 3-х часов и то в зимнее время

не портились до сих пор, правда, в жару не ставила никогда молоко и мясо - опасаюсь) ) а на постный супчик и в жару закладку делаю - все ОК

Я ставлю на отложенный старт до шести часов и всё нормально получается. Единственный нюанс, мясо заранее обжариваю и складываю порциями в морозилку. Когда нужно, я беру это мяско, добавляю воду и остальное, выставляю прогу и иду на работу или спать. Пока дождётся мультя своего часа мясо растает и никак не испортится. Сырое мясо, тем более молоко, не рискую.