Возможно ли самому выпечь хлеб? То есть без хлебопечке, самому, в духовке? Как это сделать?

Без проблем. Жена печет и без хлебопечки (но сейчас уже реже) , а вот кексы только в духовке. Смеюсь - тесто для булочек делает в хлебопечке, а печет в духовке.
ЭТО не сложно. Тут главное конечно опыт и ...НАСТРОЕНИЕ! Но и дочери пекут без проблем. А них нет хлебопечек. Так что УДАЧИ.

Завести дрожжевое тесто из муки, воды, ложки сахара, соли, масла (я без него больше люблю) , или на закваске и выпечь в духовке. Ничего сложного нет. Просто с хлебопечкой меньше заморочек- скидал продукты и не забыть достать готовый хлеб.
Рецептов тьма http://forum.say7.info/forum118.html

всегда так делаю

Очень просто. Мука, вода, соль - замесит тесто. Отдельно поставить дрожжи - теплая вода, дрожи, сахар и в теплое место, пока не поднимутся - на вкус должны быть приятными. Добавить дрожжи в тесто и дать ему подняться.
Затем в любую форму слегка смазанную маслом и в духовку.

При получении опыта хлеб будет получаться все лучше и лучше.

В тесто можно добавлять яйца использовать молоко вместо воды, добавлять специи и травы, использовать муку различного сорта, качества и состава. Такие эксперименты дают различные хлеба.

Хлебопечка вовсе не нужна. Но ее удобство заключается в том, что закладываете только ингредиенты.

Ну по простому - замесить тесто, обернуть бумагой (не помню как она там называется) и хоть в духовку, хоть на сковородку.