Какие вы знаете рецепты шашлыка

Знаю много.... вот только приемлю тот, где мясо маринуется в луковом соке!)))

Сам шашлык бывает: :
- из разного мяса (баранина, говядина, телятина, свинина, кролик, лосятина, оленина) ,
(Лучше, чтобы это был филейная часть с тонкими прослойками жира. )
Баранина, естественно полезнее.
Из говяжьей вырезки можно приготовить настоящий грузинский шашлык - мцвади
Беспроигрышный вариант - карбонад или свиная вырезка, зажаренные на гриле с решеткой. Если любите жирное мясо то берите окорок свиной, если более постное то шейка или карбонат.

- из печени (свиной, говяжьей, куриной) ,

- из рыбы (треска, горбуша, ставрида, акула, карп и т. п. ) .

- из грибов (белые грибы, шампиньоны) ,

- из птицы (индюшка, курица, утка, гусь, рябчик) ,

- из овощей (баклажаны, кабачки и цуккини, тыква, помидоры, картошка, морковка, свекла, сладкий перец, лук репчатый)

Способов маринования мяса великое множество - кому что понравится. Но по- своему все хороши.
КЛАССИЧЕСКИЙ.
Красное вино, молотый черный перец, паприка (красный горький перец) - беспроигрышный вариант.

ДИЕТИЧЕСКИЙ.
Минеральная вода, зеленый лук, укроп. киви и минералка на час баранину, ну и специи

ПРИВЫЧНЫЙ. Варианты:
- Столовый уксус, перец, соль, лук.
- 1 лимон на кг мяса и грамм 100 яблочного уксуса и специи непременно
- В лимонной кислоте.... разведите её в воде. . попробуйте на язык.... так чтобы кисло было но не кривило лицо. . +совсем чуть-чуть уксуса. . буквально 1 ч. л. . для запаха ..
- Лимон, лук, помидор, перец, соль
- много репчатого лука, помидоры, специи, лимонный сок и соль! Сутки постоять и жарить!

СОЧНЫЙ. Кефир, репчатый лук, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон.

ПИКАНТНЫЙ.
- Горчица, майонез, молотый черный перец, репчатый лук.
- мариную в майонезе, и побольше лука помидор и самое главное кабачки, специи по вкусу, и очень вкусно если туда немного добавить или гранатовый сок или красное сухое вино, сутки надо чтоб настоялось, самое вкусное в таком шашлыке это овощи

ГУРМАНСКИЙ. Растительное масло, горчица, мед, мелко порезанный чеснок.

РИЖСКИЙ. Крепкий кофе, растительное масло, соевый соус, тмин, корица, чеснок.

Предпочтительнее (да и полезнее) использовать маринование в кефире, томатном или лимонном/апельсиновом соке, белом сухом вине, натуральном йогурте, гранатовом соке.
В Индии мясо маринуют в гранатовом соке - содержащиеся в нем энзимы делают мясо более сочным / нежным.
Потрясающе вкусным получается мясо, предварительно обмазанное сладкой горчицей и зажаренное на решетке.

Лучшая приправа для шашлыка - это перетертые зерна тмина (аптека - 50 гр бумажная пачка перемалывается на кофемолке) .
Можно также добавить лимон, лавровый лист, перец: черный и красный и душистый, пряные травы (шалфей, душица, чабрец, майоран, базилик, розмарин, кориандр, укроп, петрушка, сельдерей - сухие в аптеке есть или собрать самим)

.

Для настоящего шашлыка хорошим топливом считаются береза, осина, дуб, ольха но самые лучшие дрова - из фруктовых деревьев (слива, вишня, яблоня) . Хотя проще всего не мучиться, а просто купить готовые угли

Для маринада я бы посоветовала воспользоваться вином и уксусом, также
можно применить кислые соки. Однако некоторые с успехом используют
минеральную воду пиво, таким образом, пузырьки действуют как бы как
кислота. Возможно применение томата и майонеза, однако с таким вариантом
трудно пропорции рассчитать.

посолить, поперчить и зажарить

Шашлык -он и в Африке шашлык.

Режеш по больше лука, перемешиваеш солиш по вкусу, кинзы немного, завариваеш чёрный чай отстывает, заливаеш мясо чтобы жидкости было достаточно. часика 2 минимум и насаживай на шампуры куски мяса не выжимай будет сочный шашлык

Действительно, рецептов очень много и отличаются они не только маринадом, но и тем, какое мясо используется. Очень вкусно шашлык из печени, из куриных крылышек. Для маринада используют и уксус (я сама никогда! ) и вино, и пиво. Но у меня есть любимый рецептик, шашлык получается очень вкусным и пикантным:
http://vashvkus.ru/recipes/shashlyk-iz-svininy

Мяту вымыть, измельчить в блендере, смешать с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Залить полученным маринадом мясо и выдерживть 5-6 часов.