Газовая духовая печь и кекс

если тесто дрожжевое - важно приготовить его правильно (не убив дрожжи), потом дать этим дрожжам возможность "сделать свое действие". когда вы тесто сделали, его скатали в "колобок" и положили в смазанную маслом форму для выпекания, теперь эту форму для выпечки надо накрыть (либо полотенцем, либо пищевой пленкой и поставить "подниматься". для этого можно поставить вашу форму для выпечки с тестом внутри в большую емкость (например тазик), сначала на дно тазика положить блюдце, потом вашу форму сверху на блюдце. теперь взять теплую воду (40-50 градусов цельсия подойдет) и налить воды в тазик столько, чтоб вода достала до середины примерно вашей формы с тестом внутри. оставьте все это на пол-часа, полом добавьте в воду стакан кипятка, чтоб опять достичь нужной температуры. когда ваше тесто хорошо поднялось - поставить ваш кекс выпекаться в духовку, предварительно разогрев ее до 180С.

перед выпечкой ( если это не безе) духовку обязательно надо разогреть до 180 цельсиев. расстаивать тесто для выпечки нужно, но не всегда. все зависит от конкретного рецепта

Если Вы делаете именно кекс, то можно предположить, что пользуетесь не дрожжами, а содой или готовым разрыхлителем. Уточните, какое тесто делаете. Кексом у нас обычно называют выпечку с содой, был в советское время кекс "Майский", его делали на дрожжах, как альтернативу пасхальному куличу. Если Вы делаете тесто для кекса на соде, то никаких расстоек ему не нужно. Перед тем, как делать тесто, включаете Вашу духовку и минут через 15-20 выставляете температуру 180 градусов, затем делаете тесто, когда тесто будет готово, духовка тоже прогреется до нужной температуры

Пирог - моя палочка-выручалочка.
Без изысков, но случаев неудачи не было.
3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакана кефира не холодного, 100 гр. маргарина растопленного, соль, гашеную соду (можно непосредственно в кефире погасить), ванилин, 2 стакана муки. Тщательно размешать. Дальше пять вариантов.
1. Выложить больше половины теста в форму (смазанную, посыпанную манкой или сухарями). В оставшееся добавить какао и выложить прямо сверху на белое тесто. Выпекать.
2. Разделить тесто напополам, в одну часть добавить какао. И выкладывать в форму по принципу Зебры (советую тесто выкладывать не в центр формы, а сбоку - красивее получается).
3. Добавить в тесто 1/3 тертого на мелкой терке лимона вместе с цедрой.
4. Добавить орехи тертые.
5. Сверху разложить обсушенные кольца ананасов.
Глазурь - по желанию- 3 ст. л. молока или сметаны, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 30 гр. слив. масла, все разогреть до полнго растворения сахара, заливать теплой, после охлаждения она затвердеет.