А кто жил в эпоху дефицита, можете вспомнить 5 ужинов в будни и подробное меню выходных?

Я жил в СССР, а дефицит был всегда и готовили скромно.
Обычно мать делала всякие гуляши, тушила капусту, жарила минтай. Вырос на юге, так хоть проблем с фруктами не было, слава Богу.
По выходным отец готовил. Вообще мясо было не совсем доступно, поэтому делались различные рагу из костей.
Вообщем каши +капуста. Жаренная картошка-праздник. Рыбу не любил. Напитоки-квас из бочки на улице. Чай был плиточный, прессованный такой. Майонез по праздникам.

Все рецепты в альбоме "Блюда изрыбы".

Карась. Ананас. Красное вино. Все очень просто. Тушку карася положить на фольгу чуть политую растительным маслом. Натереть солью и специями. Обернуть фольгой. На дно жаровни налить воды и положить карася в фольге. Жарить 50 минут на среднем огне, подливая воду по мере ее испарения. Готовую рыбу выложить на блюдо и съесть. Приятного аппетита дамы и господа. Все что у меня получилось можно увидеть на фото в альбоме «Блюда из рыбы» . Последнее фото.

Заливное без применения желатина. Купить две головы «семги» (красной рыбы) , филе морской рыбы (морской язык –400 гр.) , зелень – кинза, укроп (пучок) . Специи и соль по вкусу. Почистить рыбу. Отрезать мясо от головы. Головы положить в холодную воду. Когда закипит снять пену. Положить толстые стебли укропа, специи, посолить. По мере выкипания бульона, подливать столько же воды, сколько выкипело. Варить 3 часа на медленном огне. После трех часов варки отделить бульон от голов перелив в другую кастрюлю через друшлаг. Часть бульона оставить в кастрюле – примерно 1 литр. Часть перелить во вторую кастрюлю для варки рыбного супа (можно разбавить холодной водой) , добавить картофеля, моркови и поставить варить. Филе рыбы, мясо - отрезанное от голов, хвосты, хорошо промыть и положить в первую кастрюлю с бульоном. Варить 40 минут. После этого выложить в лоток для заливного, залить бульоном, посыпать мелко нарезанными укропом и кинзой. Украсить дольками лимона. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита дамы и господа. Все что у меня получилось, и рецепты можно увидеть в альбоме – «Блюда из рыбы» . Последнее фото – приготовление заливного. Все блюда в альбоме по стоимости не превышают 4 – 5 долларов, а накормит можно 4 человека. Наш ответ мировой буржуазии в разгар их кризиса.

Ужин - приготовленный за 20 минут. Требуется: Пакетик риса быстрого приготовления. Зелень – кинза, укроп. Филе любой морской рыбы. Специи по вкусу. Соевый соус. Поставить варить рис. Филе рыбы промыть сначала в горячей, потом в холодной воде. Удалить лед, который нам «уроды – продавцы» продают вместе с рыбой. Филе рыбы мелко нарезать на кубики до 2 см толщиной. В сковороду налить холодной воды – 1 см выше дна. Влить три столовых ложки масла. Положить кусочки рыбы, посолить, добавить специй. Жарить 10-12 минут на сильном огне. Если вода выкипает подливать. Нарезать мелко свежую кинзу и укроп. Сваренный рис положить в сковороду с рыбой и влить по вкусу соевый соус. Перемешать, выложить на тарелку, посыпать зеленью и можно подавать на стол. Так же блюдо можно украсить клюквой посыпанной сахаром, и подать отдельно свежий имбирь. Приятного аппетита дамы и господа. Все что получилось у меня, можно посмотреть в альбоме – «Блюда из рыбы» . Последнее фото.

Картошка тушёная с мясом, овощное рагу с сардельками, очень любили окуня горячего копчения, стоил копейки, мама авоськами таскала, яйца жареные с помидорами-обалденно вкусно, колбаса курица-редко, рыба жареная и отверная часто, Макароны по-флотски с разными подливками, всевозможные салаты т. к. жили на юге.. Соленья, варенья, компоты, салаты готовились всегда. Само вкусное, что готовилось только по праздникам-это наполеон, и я его теперь пеку, всем очень нравится.
Ещё вспомнила котлеты часто мама делала и польмени лепили всей семьёй по выходным.

У нас готовили постоянно: ежики, тушили с картофелем копченые ребрышки, сосиски отварные с пюре, макароны по флотски, рыбу по польски (не каждый день естественно), часто покупали морских окуней горячего копчения (много лет таких не вижу, причем тогда они были свежие, а не залежалая тухлятина, как я однажды купила в эпоху капитализма), кура была редко (помню что синего цвета, с остатками перьев (надо было обпаливать над камфоркой) и лапы с когтями не отрезаные-фу!, еженедельно покупалась на развес (в мешочек) икра минтая НЕ пробойная (очень вкусно было мазать на хлеб к чаю), ленивые голубцы постоянно, венегрет постоянно, тушоное овощное рагу с котлетой, твороженники (это отварные шарики из творога) Выходное блюдо помню жареный катрофель фри (как только мама умеет делать) с жареной маринованной тонко отбитой говядиной .Иногда тушоные куриные горлышки-фу!! ! Знаете мы не голодали и мяса (говядины) и рыбы намного больше ели, чем после перестройки. Я была заморышем, так как не ела все это, хотя почти каждый день я с бабушкой ходила в кондитерскую после моциона по магазинам и покупали "к чаю" маленький тортик (на 4 куска) обсыпанный арахисом НЕНАВИСТНЫМ и смаслянным кремом-до сих пор такие не люблю. Конечно только по праздникам: колбасы, конфеты, салатики и прочее. А вот хреново было когда наступили 90-е

в основном это была картошка и макароны, картошку жарили, делали пюре. а к артошке были огурчики соленые, грибочки и все то, закрывали в банки, а по выходным пекли пироги с разными начинками, на первое суп варили или борщ, а на второе гарнир тот же а к гарниру илил= гуляш или котлеты, смотря что было в холодильнике, то и готовили.

У нас тоже много чего готовили и каши и солянку капустную с сосисками или сардельками. Ежики, перец фаршированный, котлеты покупные мама частенько жарила. Они сырые, помню, так вкусно пахли, а жареными я их терпеть не могла. Рыба ледяная стоила 38 коп. Жарили очень часто. До сих пор ее очень люблю, а из голов бабушка варила рыбный супчик вроде ухи. А вообще, готовили на несколько дней сразу. У кого это тогда было время каждый день ужин готовить? В выходные пироги пекли или тортики, кексы. Салатик капустный или винегрет.

Еще полтавская каша - или пшеничная. И макароны.
И перья, обжаренные с яйцом.
Фасоль длинноплодная в яйце.
Котлеты (не из собаки!).