Да или нет Тупится ли нож о каменную поверхность при резке?

Нож тупится при любой резке

Естественно

Затачивается

Да, тупятся.

Ножи тупятся при резке на любой поверхности, разница только в скорости затупления. На дереве и пластмассе они тупятся медленнее, а на твердых материалах - камне, стекле, фарфоре - быстрее.

Всегда ругаю дочу, которая режет ножом для резки (не обычным - с пилочкой на конце) на тарелке.
Резать нужно на деревянной или пластиковой разделочной доске.
Даже острые ножи из не совсем качественной стали - очень быстро тупятся.
Я даже яйца в яичницу - разбиваю обычным тупым ножом для масла - потому как наточенный хорошо нож сразу тупится при ударе о скорлупу.
Кстати - ножи быстро тупятся при мытье в посудомойке - потому как их колбасит там об ложки и вилки...
Но у меня дома ножи всегда очень острые - потому как я их вовремя подтачиваю! 8-)
Ну и еще - они Золингеновские... 8-)))

Конечно, поэтому доски обычно пластиковые или деревянные

можно затупить, а можно и заточить. Смотря, как держать.

Правильно заточенные ножи долго не тупятся, хоть на какой поверхности их использовать. При сомнении, после использование, лезвие можно править о дно не покрытой глазурью керамической чашки, и нож опять будет "в строю". Конечно, это не касается специализированных ножей для нарезки хлеба, сыра, разделывания стейков и пр. Речь идет об обычных кухонных ножах, безо всяких претензий.

Скорее всего да, потому что ножи от времени по любому тупятся и думаю лучшим выбором будет это покупать новый набор. На http://invicte.ru\promyshlennye-nozhi/nozhi-gilotinnye/ ножи гильотинные и могу сказать что они показывают себя с лучшей стороны. Так что в первую очередь надо такие проблемы решать.

Для резки таких сложных поверхностей как камень, железо и другие материалы с повышенной плотностью применяются вот такого типа http://www.tora.com.ua/catalog/pily-diskovye-po-metallu-pazovye-proreznye/pily-diskovye-dlya-proizvodstva-yuvelirnyh-izdeliy-i-bizhuterii-hss/ специальные диски для станков и пил, смотря с чем работаете. И производится это специалистами в специальной униформе, защищенной от щепки, крошки, осколков и прочей мелочи, которая летит во все стороны при резке и обработке обычно.