Как приготовить в йогуртнице густой, но не кислый йогурт? Это вообще возможно?

Если вам нужен плотный, густой йогурт вы можете воспользоваться следующими приемами: использовать ультрапастеризованное или стерилизованное молоко без посторонних бактерий добавить в молоко перед заквашиванием несколько ложек сухого молока добавить в готовый йогурт перед охлаждением пептин или агар-агар добавить в готовый йогурт кукурузный крахмал (1 ч. л на стандартный порционный стаканчик 125-140 г). Это также сделает йогурт более нежным не добавлять сахар, чтобы не переключать работу бактерий на него пастеризовать молоко при температуре 70-80 градусов в духовке в течение часа, либо также на плите, но около 3-х часов) не встряхивать и не трясти заквашивающееся молоко Густой слизистый кисломолочный продукт получается на закваске Йогурт Лактина, которая содержит болгарскую ацидофильную палочку.. https://sovetexpert.ru/gotovim-jogurt-v-jogurtnice.html

молоко перед приготовлением йогурта прокипятить. взять некислую закваску. я йогурт делаю на простокваше, 4% простокваша сладенькая, йогурт из нее сладенький. 2.5% - кисленькая.

у меня получается - густой и НЕкислый... молоко использую "домик в деревне", закваску - "скваска"

смешать в йогуртнице
кефир с вареньем

Свежий будет не кислый.
Сразу охладить, он и загустеет
Хотя, от типа закваски зависит и качества молока

Что бы был густой добавляйте на 1 литр молока 2-3 чайные ложки сухого молока.

А вот я задался вопросом - как надо приготовить йогурт, чтобы он был кислым?
У меня всегда некислый получается.

Попробуй прокипятить молоко, остудить до 37 градусов, а потом добавить закваску.
Кислый получается при преобладании молочно-кислых бактерий. Ничего плохого в этом нет. Я думаю если прокипятить, то бактерии эти в молоке погибнут, и будут работать только бактерии закваски.