Рецепт гуляша вкусного ищу.

Гуляш (суп) по-венгерски
В кастрюльке разогревают немного жира и обжаривают в нем на шинкованный лук до золотистого цвета. Затем туда опускают нарезанное кусочками мясо, посыпанное солью и красным перцем (паприкой) , несколько минут слегка поджаривают его на слабом огне, после чего варят, подливая немного воду. Когда мясо почти готово, в кастрюлю высыпают нарезанный кубиками картофель, добавляют воду, помидоры и варят до полной готовности. Перед подачей к столу в гуляш кладут сваренное отдельно тесто в виде клецек - так называемых 'чипетке'.
Говядина 100, лук репчатый 50, перец красный 2, картофель 100, помидоры 30 или томат-паста 10, вода 400; для 'чипетке': мука 40, яйцо 1/4 шт, соль

Гуляш из цыплят по-сегедски
Лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают красным перцем и вливают немного воды. В кастрюлю с луком опускают куски цыпленка, приправляют растертым тмином и тушат на слабом огне. Когда мясо наполовину готово, к нему добавляют нарезанный кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре или свежие, очищенные от зерен и размятые помидоры и продолжают тушить, понемногу подливая воду. Можно сварить морковь отдельно в соленой воде и вместо воды влить в мясо морковный отвар. Перед подачей добавляют 'чипетке'.
Цыпленок 350, лук репчатый 80, масло сливочное 20, томат-пюре 20 или помидоры 50, картофель 80, морковь 40, перец молотый красный 2, тмин 1, соль.

Предки современных венгров были кочевниками и свои основные продукты (мясо и овощи) резали на мелкие кусочки и варили их в воде с ароматными травами. Если жарили, то на вертеле над костром и подавали к нему подливы. На благодатной венгерской земле кочевая кулинария совершенно преобразилась, а венгры стали знатоками высокой кухни раньше прочих европейских держав!
Если судить по средневековым свидетельствам, в кухне венгерских королей предпочтение отдавалось сладкому, кислому и соленому вкусам, которые дополнялись горьковато-острыми приправами, иными словами, венгры уже тогда знали о законах сочетания пяти основных вкусов. При этом блюда, приготовленные при королевском дворе, имели много схожего с народной кухней. В котелках пастухов варился тот же знаменитый суп-гуляш: кусочки мяса томились вместе с мелко порезанным луком, после чего добавляли специи - разве что в то время туда не добавляли еще красный перец, помидоры и картофель, появившиеся в Европе позднее.
Сейчас гуляш варят так: 800 г нарезанной кусками говядины (филе, спинка или огузок) , 100 г мелко порезанного лука, 500 г нарезанного кубиками картофеля, 4 шт. красного стручкового перца, 2 столовые ложки сладкого красного перца, 1 столовая ложка соли. В котелок уложить мясо и лук, залить соответствующим количеством воды, добавить стручковый перец и поставить на огонь. После начала кипения добавить соль и красный перец. Когда мясо почти готово, добавить картофель и доварить с мясом.

купить говяжьи рёбра и срезав с них мясной край нарезать кусочки поперёк волокон \\ тушить с луком морковью и дольками помидор

У меня классика

Готовим Вкусный, домашний гуляш !

- мясо (говядина или свинина) - 500г,
- лук репчатый - 2 шт,
- мука - 1 ст. ложка,
- томатная паста - 3 ст. ложки,
- соль, перец, лавровый лист, зелень.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. обавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час-полтора. При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

в гуляш люблю добавлять побольше морквы, лука обжаренного, можно томатную пасту, всё пассеровать на среднем огне
мясо -лучше свинина с небольшим количеством жира, режу на полоски обжариваю до золотистого цвета отдельно и потом всё перемешиваю с пассеровкой, минут пять под крышкой на маленьком огне и всё,можно есть.

ой мне щипак нравится. в общем в казан наливаеш чуть масла подсолнечного закидываешь куски говядины и жаришь пока не подрумянятся. потом снимаешь с огня и когда шипеть перестанет закидывешь туда 3-4 ст. л красного сладкого перца. все перемешиваешь и снова а огонь. если в кипящий гуляш закинуть перец то он сразу сгорит и гуляш будет темный не красивый. потом туда лука много . морковь и опять тушишь на медленном огне. вообще то картошку в гуляш не кладут. но в России без картошки никак нельзя поэтому если есть желание можно и картошку, дальше заливаете водой в ровень с ингредиентами. замешиваете крутое тесто как на вареники и отщипываете кусочек теста и кидаете в казан. берете тесто между указательным и большим пальцем сплющиваете его отщипываете и в казан. Соль перец или чили по вкусу, при подаче посыпать зеленью. Ни помидоры ни томат паста не кладутся в гуляш. Лучше делать на природе на костре.

я в мультиварке готовлю, с черносливом, как раньше, шикарный гуляш получается. мультиварка Редмонд, программа Тушение

Из баранины, или Зайчятины - по вкусней будет, чем из говядины (оно на вкус по тяжелее).

Пакетик от магги и делай как указано на нём. Не отличишь от столовых.

Ищите... Не найдете. Я как-то искала и перечитав уйму сайтов сделала вывод - гуляш, это мясо с подливкой. По сути, так оно и есть. Хотя многие утверждают, что гуляш, это суп.
Начнем с основ, это мясо. Говядина (филе). Я заменяю свининой с минимум жира. Порезать тонкими ломтиками . Лук полукольцами. Обжарить мясо с луком в глубокой сковороде на сильном огне, посолить, добавить пару столовых ложек муки, лаврушку, черный перец и залить водой . Вода должна полностью покрыть мясо. И тушить на минимальном огне.

Нужно не рецепт искать, а то, из чего его делать.

Мне лично очень нравится гороховое или картофельное пюре с печеночным гуляшем - очень вкусный гуляш получается, у меня жена частенько делает. Рецепт точный не скажу, т. к. не знаю, но знаю, что она рецепты на http://tishka.org берет, там посмотрите.

Согласна с ответом выше. Я, правда, из говядины готовлю, что время тушения раза в два увеличивает. но, в целом, то же самое. Муку иногда отдельно обжариваю с кусочком масла, а потом добавляю - получается прям классическая советская коричневая подлива).
То, что в других странах называют гуляшом - это больше рагу. Венгерский "гуляш" - вещь!