Надо ли снимать кожицу с баклажан перед приготовлением икры? Почему?

не надо. она самый вкус дает

При мне делали икру в Абхазии так : баклажаны режут вдоль, смазывают чуть сливочным маслом и в духовку .потом с чесноком и грецким орехом и баклажаном и Шкурой )) в мясорубку .потом кушают )

Я не снимаю

я снимаю шкурку с баклажанов при приготовлении любых блюд. не нравится мне она

мне нравится она. Но только если баклажан не перезрелый - тогда она грубая и не жующаяся, как ни вари. Один раз так рагу запорола. - порезала крупный пожилой баклажан со шкуркой. Но урок приобрела зато.

мне нравятся неочищенные

иногда они нежные то не снимаю а если грубые то очищаю

Я не снимаю.

Кожицу снимать не обязательно, но я при готовке снимаю - так нежнее, а я в еде сноб.. .

С любых баклажанов кожицу снимать надо.

Дело в том, что сейчас вырастить баклажаны без пестицидов практически невозможно, поскольку они - излюбленное лакомство колорадских жуков.

Да, теоретически это можно сделать- от выращивания в закрытом грунте до укрывания растений мелкой сеткой. Но вы представляете, какая цена будет у таких овощей?

То, что вы видите в продаже, выращено не просто с применением "химии", а очень больших доз химии. И применяется обработка регулярно.

К тому времени, когда баклажаны начинают поспевать, ботва и листья картофеля уже начинают отмирать (в южных районах) или становится жесткой, "невкусной" для личинок жуков и "колорады" массированно атакуют баклажаны. Да так, что без "химии" урожая и не ждите.

Так что всё, чем обрабатывают растения, в первую очередь оседает и впитывается в кожуру плода. И, какая бы она не была полезной, вред от пестицидов всё равно превысит возможную пользу этой самой кожицы

Кому как нравится, я не снимаю.

На кабачковую икру идут в основном до 80% баклажаны, 10% перцы, 5% морковь, томаты, лук, петрушка и др. , почему - не знаю. Кабачковая шкурка лично мне не нравится., как и помидорная, огуречная, яблочная и арбузная.

Будешь меня кормить?)