Два вопроса про пироги, пирожки на дрожжевом тесте в духовке.

На молоке и яйцах.
Начинка чаще всего - яблоки, яблоки с корицей, капуста с яйцом, рис с яйцом, отвареное и измельченое мясо с луком.

Пирожковое тесто я покупаю, а дома его прослаиваю - получается слоеное, изумительно воздушное. Пирожки предпочитаю жареные, а в духовке готовлю большие пироги, с мясом в основном.

1. разную. мясную, яблочную, капустную, рисово-яичную, луково-яичную и прочую
2. на воде

Для печёных пирогов ( именно пирогов, больших) в качестве начинки предпочитаю рыбу с луком или капусту с сыром .
Тесто простое постное, на воде, так моя бабушка пекла, и не было пирогов вкуснее ...

Смотря какие пирожки. На воде могу приготовить тесто для несладких пирожков, но все равно хоть одно яйцо надо добавить.
Для сладких пирожков всегда делаю сдобное тесто. На молоке, сметане или сливках, со сливочным маслом, сахаром и яйцами.
Любимые начинки: мясной фарш или ливер; вареные яйца с зеленым луком; картофельное пюре с лучком; свежая капуста с луком и зеленью; яблоки, припущенные с сахаром, ванилью и корицей; брусника с сахаром; абрикосовый джем.
Иногда делаю тесто совсем без дрожжей-на кефире или творожное.

Мясо, творог в первую очередь. Ну а тесто конечно на молоке (могу на кефире, на пиве). Делаю с внуками и для внуков, а для них не экономлю.

Молоко, яйцо..

Начинка может быть любая. Что в доме есть и что Вы любите. Тесто делаю на молоке Теплом. Оно быстро поднимается. яТолько не перестарайтесь. Молоко д. б. чуть теплым

вода, пару ложек сметаны, 1 яйцо

На воде, без яиц.

Тесто на кефире или на кислом молоке.
Из самых частых начинок:
- сладкий творог или картофель в ватрушках,
- творог с сыром и специями или грушевый конфитюр в булочки "улиткой",
- яблоко, капуста с яйцом, грибы с луком, а также отварное сердце с пережаркой лук-морковь в пироги

1.Повидло, капуста, мясо, творог.
2.Просто на воде