Пирожки или пирог на сковороде

пирожки на сковородке-4 ст воды теплой+1 маленькая пачка сырых дрожжей (где то 30 гр) 1 ст л сахара, 0,5 ст молока, мука -тесто, как жидкая сметана, пусть постоит в тепле, поднимется, потом доб. 0.5 ст масла подсолнечного, соль, муку, замесить не крутое тесто и дать подняться, разделать на пирожки и жарить на подсол масле.

Про пироги не знаю, а вот пирожки делаем. Ставите кислое тесто, делаете начинку, картофельное пюре без воды и молока, обжариваете лук полукольцами на растительном масле, до золотистой корочки, смешиваете с пюре, раскатываете лепёшечки из кислого теста, кладёте начинку, залепливаете, даёте немного постоять и жарите в раскалённом масле на умереном огне. В качестве начинки можно использовать перекрученную на мясорубке варёную печень так же с жареным луком.

я тож хочу... рецепта не знаю

Чебуреки домашние

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ

Опара

0,5 стакана молока
1 стакан кефира
25 гр. живых дрожжей
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
200 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Всыпать сахар и соль.
Добавить кефир и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

2 яйца
4 стол. ложки оливкового масла
500 гр. муки

Как только опара поднимется, добавить яйца,
влить 3 стол. ложки оливковое масло и всыпать муку.
Замесить тесто.

При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Снова накрыть посуду и поставить тесто в теплое место.

Начинка
500 гр. мяса (свининка)
2 средних луковицы
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
Мясо пропустить через мясорубку на крупный нож.
Поджарить фарш на растительном масле вместе с мелко нашинкованной луковицей.
Всыпать свежемолотые зру и кинзу.
Добавить поломанный на несколько частей лавровый листочек.
Посолить и поперчить фарш свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
Лавровый листочек из фарша убрать.
Тесто выложить на досточку, чуть припорошив мукой и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Вырезать кружочки-лепешки.
В середину каждой лепешки выкладывать мясную начинку.
Защипнуть края, формируя пирожки.
В скоророду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, с двух сторон.

Я делаю тортик вот так.
Тесто готовим из 3сладеньких детских сырочка, 3яйца, 1стакан сахара, сода1ст. ложка погашенная уксусом, и мука3стакана, должно получится мягенькое. Замешиваем и печем на сковородке коржи без масла. У меня получается 6 коржей. Крем готовим из сметаны смешанной с сахаром. Ф украшаем по своему желанию. Готовится очень быстроюВажно, чтобы сырочки были свежими.

0,5 л кефира
2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соды
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли без верха
мука

Все перемешать, добавить муки. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Но не переусердствуйте, из слишком крутого теста пирожки получатся жесткими или не пропекутся.

Начинка для таких пирожков может быть самая разная. Например, рис с рублеными яйцами, обжаренный мясной фарш с рисом, тушеная капуста, картофельное пюре с измельченным обжаренным луком, яблоки.

Жарить пирожки в растительном масле. Пирожки делать маленькие, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме. Пирожков получается много. Растительного масла в сковороду наливайте побольше, чтобы пирожки почти полностью были погружены в разогретое масло. Пирожки жарятся очень быстро, поэтому не упустите момент, когда пирожок нужно будет перевернуть на другой бок.

Если будете готовить пирожки со сладкой начинкой, положите в тесто 1,5 ст. ложки сахарного песка, а соли поменьше, примерно 0,5 ч. ложки.

Быстрое "кислое" тесто для пирожков (жарятся на сковороде-начинка любая) .
0.5 л. кефира, 1 ч/ложка соды (можно чуть меньше) , 1 -2 яйца, мука, соль, сахар по вкусу (обычно О. 5 чайной ложки соли и 1 чайная ложка сахара) , все кроме муки смешать с кефиром, потом замешивать медленно досыпая муку, чтоб получилось не такое крутое как на пельмени, помягче. Дать настояться при комнатной температуре 1-2 часа, всё. Скатать колбаску, нарезать из нее лепешечки, обвалять в муке, раскатать скалкой. Выложить начинку, сформировать пирожки. Жарить в подсолнечном масле.

Вам обязательно пирог? Тортик не подойдёт? Попробуйте, очень вкусно!! !
Торт на сковороде
Понадобится:
•Яйца – 4 шт.
•Сахар – 1 стакан (2/3 ст. + 1/3 ст. на крем)
•Сметана – 400 гр. (200 гр. + 200 гр. на крем)
•Масло сливочное или маргарин - 150 граммов
•Мука – 2 стакана
•Разрыхлитель – 1 пакетик
•Для посыпки торта сверху – орешки или шоколадная крошка
/Объем стакана - 240 мл. /

Яйца с сахаром взбиваем миксером до полного растворения сахара и образования пышной однородной массы, похожей на крем.
Добавляем сметану, слегка перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и растопленное масло (или маргарин) , перемешиваем до образования вязкого теста, по консистенции похожего на тесто для оладушек. Мешайте недолго, только чтобы перемешалось, но не опало, какой-то особой однородности не требуется. Тесто готово. Печь надо сразу.
На разогретую тефлоновую сковородку наливаем тесто – примерно треть, и печем на самом маленьком огне, под крышкой, до готовности. Корж готов, когда сверху тесто «схватится» и станет плотным. Верхушка, разумеется, будет белой, не поджаристой .
Можно перевернуть корж при помощи тарелки (чтоб не сломался) и слегка подрумянить с другой стороны. Таким же образом испечь еще 2 коржа
Для крема надо сметану взбить с сахаром до пышной пены. Переслоить коржи кремом и дать пропитаться.
Верх засыпать тертым шоколадом или орехами. Можно прослоить любым другим кремом или просто вареньем. А можно ничем не мазать, вкусно даже без всякого крема .