как годоится тесто на пирожки и пироги?

Дрожжи только ПАКМАЯ! При использовании др дрожжей за результат не отвечаю!
1ст. ложка пакмайя+стакан воды+ч. л. сахара =10 мин
2 стакан молока теплого
2 яйца
1 стакан подсолнечного масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
муки клади до тех пор пока иесто не будет по мягкости как мочка уха, это тесто на пирог!
Для пирожков клади тоже только вместо молока воды и яйц не надо и 2 ст ложки сахара убери.

Дык, все по-разному готовят.

Очень нравятся моей семье эти пирожки. Они очень вкусные! nyam2 Советую попробовать! Wink Сначала думала, что это наш старый семейный рецепт, а оказалось, откуда-то из интернетных дебрей выудила, испекла и не разочаровалась! Yahoo!

Пирожки киселёвские с капустой
тесто:
500 мл. кефира
9 гр. сухих дрожжей (1 ст. л. )
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
100 гр. маргарина/растопить/
3-4 ст. муки ( у меня уходит примерно 900 гр. муки)
Начинка:
1)капуста.
2)любые приправы
3)томат (паста)
Тёплый кефир, маргарин, яйца, соль, сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать, добавить муку и замесить некрутое мягкое тесто.
Сделать из теста шарик, обмазать его слегка маслом, положить в целлофановый пакет либо в чашку и накрыть другой чашкой. Поставить в тёплое место. Через 30 мин. тесто готово. В это время приготовить начинку. Потушить капусту с приправами и томатом.
Разделить тесто на лепешечки, положить начинку, защипнуть (при желании готовый пирожок можно раскатать и сделать тонким, он получается еще вкуснее) , жарить в хорошо нагретом масле.
Откинуть на бумажное полотенце. чтобы убрать лишний жир.
Пирожков получается много, поэтому можно делать полнормы. Угощайтесь!

Пирожки жареные: (у меня адаптировано на хлебопечку) , но понятно, что это не обязательно.

500 гр. муки
•250 мл теплого молока (хорошо взять часть воды)
•1 большое яйцо
•0.25 стакана сахара (2 неполные столовые ложки)
•1 ч. л. соли
•70 гр. маргарина
•1 ст. л. растительного масла
•0,5 ст. л. сухих дрожжей (я брала немного больше) или 20 грамм свежих
•ПРОПОРЦИИ ОТЛИЧНЫЕ! Пирожки получаются божественные.
В х/печку вливаем молоко с водой, растит. масло и яйцо, затем добавим остальные ингредиенты плюс столовую ложку улучшителя (не обязательно) и замесим тесто. В х/п можно делать до 750 грамм муки. Если муки больше, надо сделать в два приема. Первую часть теста переложить в миску, а вторую – оставить в х/п. Затем готовое тесто делим на 4 части. Скручиваем жгуты и делаем кусочки весом по 40 грамм, которые затем обкатываем на столе или в руках (смазанных растит. маслом) в шарики. Шарикам даем постоять накрытыми минут 10. Затем раскатываем или разминаем из шариков кружки, кладем начинку и защипываем в форме лодочки. Немножко прокатываем или проминаем перевернутые швом вниз пирожки для уплощения и ставим на расстойку швом вниз на доски, смазанные растит. маслом. Расстойка – минут 15-20. Начинаем жарить в раскаленном масле, в которое хорошо добавить ложку спирта (тогда жир не так впитывается) . Масло нагреваем средне, чтобы пироги не горели и не оставались сырыми внутри. Масло должно достигать середины пирожка. Кладем пирожок швом вниз на сковороду и жарим сначала с одной стороны, затем с другой. Готовые пирожки кладем на салфетки для впитывания жира.
Начинки на усмотрение: картошка, капуста, грибы, мясо и прочее. Начинку соли и перчи побольше, иначе будет пресно.