Как Вы делаете тесто для несладких печёных пирогов?

1 кг муки
3 яйца
40 гр сливочного масла
40 гр дрожжей
250 гр воды
ладошку соли
1 желток для смазывания
_________________________
грею воду и добавляю в неё дрожжи и смешиваю с другими продуктами. масло топлю заранее. без всякой опары сразу делаю тесто и ставлю в тёплое место. как-только тесто увеличится вдвое-месю и формирую пирожки. смазываю желтком. выпекаю в духовке 35 мин. можно и в растительном масле в сковороде.

как для сладких, только меньше сахара.

Дрожжевое слоеное тесто (для несладких и сладких пирогов)

600 г муки* 1,25—1,5 стакана молока (1,25 для сладкого пирога) * 125 г сливочного масла * 25— 30 г дрожжей * 1—2 желтка (2 желтка для сладкого пирога) * 1,5 ч. ложки соли

Примечание. В случае использования этого теста для сладких пирогов в него добав­ляются:

1 ст. ложка сахара * 1 ч. ложка лимонной цедры, бадьяна, корицы или кардамона (в зависимости от начинки-, к ореховой, маковой — кардамон, к яб­лочной — корица, к вишневой — бадьян, к смороди­новой, клубничной — цедра)

Муку, молоко, дрожжи, желтки, соль и 25 г масла замесить в тесто, тщательно вымесить и дать подняться при прохладной комнатной температуре. Подошедшее тесто перемесить, раскатать в пласт толщиной около 1 см, смазать тонким слоем масла, сложить вчетверо, после чего поставить на 10 мин на холод. Затем вновь раскатать и смазать маслом, складывая слои и повторяя эту операцию трижды, после чего дать подняться тесту в холодном месте. После этого, не уминая, разделывать тесто под пирог.