как замесить тесто на пирожки. инструкция

в теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар, всыпать муку, хорошо вымесить, в процессе добавляя масло. вымешивать пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, дать постоять полчаса и выпекать 30~45 минут при 180° в духовке или на сковороде.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла Выход 850 г

Замечания:
— тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.
— быстрое тесто замешивается так же, но на быстрых дрожжах как «САФ момент» . Чтобы ускорить поднятие теста, надо завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище «утопленник» .
— в пост молоко заменяют водой и не кладут яйца. Такое тесто хорошо свежевыпеченным, но быстро черствеет.

Лучше 1 раз увидеть, чем сто раз спаршивать!
http://www.youtube.com/watch?v=gheVe0PpZ0g

смотря с чем пирожки, разное делаю :
на беляши : на 15 беляшей ( жарить на сковородке)
сметана 1 стакан
мука 500гр
яйцо 1 штука
сода 1/3 ч. л.
соль

на пирожки грибами и гречкой: ( в духовке)
на 500гр теста :
300гр муки
130мл молока
60гр сл. масла
2 ст. л. сахара
7 гр быстродействующих дрожжей
соль

на самсу с бараниной и картофелем ( в духовке)
на 600 гр теста
400гр муки
100гр размягченного слив. масла
140мл горячей воды
соль

на хачапури с сыром : (в духовке)
500 мл кефира или мацони
2 яйца
1/4 ч. л. соли
около 4 стаканов муки

на чебуреки : ( на сковороде) на 8 - 10 штук
600гр муки
300гр теплой воды
1 ч. л. сахара
4 ст. л масла растительного
соль

на пирожки с луком и яйцом: ( в духовке) на 12-14 штук
4 стакана муки
1 стакан молока
25 гр свежих дрожжей
3 яйца
70 гр слив. масла
5 ст. л сахара
соль

на пирожки с капустой ( в духовке) на 15- 17 штук
500 гр муки
100 гр маргарина
10 гр сухих дрожжей
200 мл воды теплой
75 гр сахара