как готовить пирожки на сковороде? из покупного теста?и из какого именнно?спасиб

Пирожки на сковороде: полчаса — и готово!

inna_kriksunova пишет в ja_sama_ru
17 января, 2010

Недавно нашла хороший рецепт пирожков. Готовятся очень быстро и просто, и результат стопроцентный. Неоднократно опробовала его и осталась довольна. Это именно то, что надо нам, занятым женщинам!

Растопить в миске 60 граммов маргарина (или сливочного масла) . Охладить до теплого состояния.
Добавить туда ½ стакана молока и 2 стакана муки. Смешать, пока не получится мягкое, эластичное тесто, отстающее от рук. Скатать в шар, прикрыть крышкой и поставить в холодильник.
Пока тесто там стоит, поджарить мясной фарш. Посолить его, добавить приправы по вкусу, слегка охладить. (Начинкой также могут быть: крутые яйца с зеленым луком, грибы, картошка, творог с изюмом, курага и др. )

Вынуть тесто из холодильника, разрезать на 3-4 части. От каждой части отрезать кусочек величиной со сливу и раскатать в кружок (потоньше) . Важно: муку на доску во время раскатывания не подсыпать! Тесто хорошо раскатывается и без нее.
На одну половину кружка положить 1 чайную ложку фарша. Другой половиной накрыть и хорошенько защепить края. Получится пирожок, похожий на небольшой чебурек.
Так сделать остальные пирожки. Из этой порции получается 18-20 пирожков.

Как следует разогреть сковороду с растительным маслом, затем убавить огонь. Класть по 3-4 пирожка (должны располагаться свободно) и жарить на небольшом огне, следя, чтобы они не пригорели (жарятся быстро!) . Подливать масло, чтобы сковорода не была сухой.

Готовые пирожки складывать в кастрюлю. Если будете есть их сразу (семейный ужин) , то прикрывать кастрюлю крышкой не надо, тогда они будут слегка хрустящими. Если хотите, чтобы пирожки были мягкими, то закройте кастрюлю крышкой.

Пирожки можно 3-4 дня хранить в холодильнике, они не засыхают. После разогрева в микроволновке — снова как новенькие :)
Пирожки легко и быстро готовятся и долго хранятся. Редко попадаются такие удачные рецепты, поэтому и решила поделиться с вами.

Пирожки из дрожжевого теста (покупное много хуже)

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Начинки: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw

Дрожжевое простое. Можно сдобное.

Я покупаю не сдобное тесто

Не знаю, как у вас, а у нас покупное тесто всегда резиновое. Не жалейте времени, сделайте сами, и пирожки будут - ум отъешь! Я вот сейчас буду делать беляши. Только тесто не делайте сильно крутым. Пусть будет мягонькое, живое, тепленькое.