Спросил как сделать пирожковое тесто... ответа не получил...

на сод е не вкусно

так на другой сайт зайди. запроси именно про тесто..
на соде ...ФИ!!!!
вот тебе сайт на все времена и всю еду.
Энциклопедия БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ...
supercook.nichost.ru
КУЛИНАРИЯ, кухни народов мира и множество разных полезных сведений. ... Великолепие мировой кулинарии и множество полезных сведений.

Купи в магазине, называется дрожжевое, на пельмени дрожжи не используют, так же как и на лапшу.

Это обычное хлебное тесто, ну или немного сдобное.

Основа всегда одна: мука, вода 45% (по весу), соль, дрожжи (я беру сухие)

Технология: дрожжи ½ чл распустить в стакане теплой воды с ⅓ чл сахара или меда, дождаться брожения (5-10 мин.); в тазике муку и жидкость ложкой смешать немного и оставить под крышкой до набухания клейковины (до 1 часа); затем основательно вымесить, с этого момента можно сразу лепить изделия (быстрый вариант) и отправлять в расстойку.. всё

Для сдобного теста (булочки) можно добавить немного яиц, масла, сахара. Для кулича — много желтков. Для штоллена — топленое молоко, масло и яйцо. Для беляшей — молоко (будут хрустеть).

Простой ответ покупает обычные дрожжи и там отличный рецепт))))

Поскольку не указан какой вид теста нужен, то могу дать быстрое тесто без дрожжей.
ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО НА СОДЕ
Мука – 0,5 килограмма
Кефир или сметана – 1 стакан
Яйцо - 1 штука
Сода - 1/3 чайной ложки
Соль - 1/3 чайной ложки
Масло сливочное или маргарин – 50 грамм (по желанию)

1

В миску миксера кладём 1 стакан сметаны, добавляем по 1/3 чайной ложки соды и соли и одно яйцо. Перемешиваем на малой скорости.
2

Добавляем порциями муку, и быстро вымешиваем, не более 0,5 минуты, мягкое тесто.
3

Слегка домешиваем вручную. Тесто готово, сразу приступаем к его разделке. От замеса теста до жарки пирожков должно пройти не более 30 минут, иначе пирожки получатся плотными.

дрожжи, мука, вода и сахар с солью

Я делаю так: большой стакан кефира это мл 300 примерно ( нам на двоих достаточно хватает, если у вас семья большая, берите больше кефира. Точно граммы не нужны, я делаю на глаз)
Кефир теплый, в миску выливаю, сыплю пакет сухих дрожжей сафмомент, сахара пару ложек чайных, перемешайте, пусть постоит мин 10, потом разбиваю туда 1яйцо, пол чайной ложки соли, перемешиваю ложкой, отдельно растапливаю гр 30-40 слив масла, выливаю в тесто, потом сыплю просеянную в сито муку понемногу и мешаю ложкой постоянно. Муки столько, чтоб тесто стало густое, но не тяжплое, чтоб к рукам не липло, тут чувствовать надо. Когда будет густое, аккуратно месите руками, но не трамбуйте, потом положите в этой миске, накройте пленкой, и поставьте в теплое место, пусть поднимется. Потом отщипывайте маленький кусочек, раскатывайте его чуть, кладите начинку и лепите пирожок, жарьте га сковороде на среднем огне на раст масле.
Я люблю начинку жареную капусту или картошку с луком жаренным.

Пирожки духовые бездрожжевые .
Ингредиенты :мука 420 гр, сахара коричневого — 1 чайная ложка, соли морской — четверть чайной ложки. Готовим тесто. Смешиваем 400 граммов муки с сахарным песком и четвертью чайной ложки соли. Масло достаем из холодильника, режем быстро на кубики, всыпаем муку, рубим состав в крошку. Делаем посередине углубление и наливаем 6–8 столовых ложек ледяной воды, вымешиваем. Если необходимо, добавляем еще ледяной воды. Лепим колобок, укутываем в пищевую пленку, отправляем в холодильник минут на 20.пирожки. делаем начинку. Остатки муки рассыпаем по столу, достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт толщиной в 2-3 см, тарелкой или формой вырезаем кружки, кладем в середину начинку, вылепливаем пирожки. Делать их нужно быстро, чтобы масло в тесте не растаяло.

Расстилаем пергамент по противню, раскладываем пирожки. Отправляем в духовку. Выпекаем минут 20 на 190 градусах до готовности

В большую кастрюлю или глубокую чашку 1 кг муки, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваешь вначале всё в сухом виде, делаешь углубление и добавляешь туда желток от яйца, а белком потом сырые пирожки перед помещением в духовку будешь смазывать. Воды банку шестьсотграмовую охлажденной прокипяченой добавляешь и всё тщательно перемешиваешь, накрываешь чистым полотенцем и оставляешь на 20 минут, желательно в теплом месте.
Через 20 минут добавляешь 2 столовые ложки подсолнечного масла, тщательно перемешиваешь и можно лепить пирожки.
По желанию в тесто можно добавлять сахар, молоко, сметану, сливочное масло. Я этого не делаю, мне и так нравится.
В белок добавляешь щипотку соли и взбиваешь вилкой, потом этим смазываешь сырые пирожки сверху, тогда получится румяная корочка.

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

Подобные вещи лучше на YouTube смотреть. В видео формате.

бывают пирожки жаренные в масле, бывают печеные в духовке, рецепты немного разные, смотрите рецепты в ютубе там их очень много и видео нагляднее

Полтора стакана теплого молока +2 ч/л сухих дрожжей+1-2 ст/л сахара = минут на 15 в теплое место. Затем туда же яйцо, 1 ч/л соли, 4 ст/л раст. масла, и муки в среднем 2 стакана, или чуть больше, смотреть по тесту, чтоб оно не очень жидкое было, но и не твердое.. (опыт) Ставить в теплое место на 30 мин. (Не передерживать!)
Вместо молока можно воду, но с молоком тесто белое, пушистое, красивое. Еще пробовала заводить на кислом кефире и добавила пол ч/л соды.. тоже интересно, но пироги слишком уж пышные получились, шов лопался.. )

Тесто без дрожжей для жаренных пирожков: 1стакан теплого кефира, добавить в него 1/2чайной ложки соды, пусть пошипит, добавить 2столовых ложек майонеза и 1столовую ложку растительно масла и муки 1 стакан. тесто должно быть очень липким. Пусть постоит, отдыхает 30-40 минут. Затем делать лепешки и спасаться от липкости теста, обмакивая его в муке.
Жарить на сковороде под закрытой крышкой.