Долма? (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы
Ингредиенты для блюда:
400 гр говяжий фарш
2 шт речатого лука ( 1 шт в фарш через мясорубку)
50 шт виноградные листья
1 шт крупный помидор ( или немножко томатной пасты )
1 шт большая морковь
100 гр риса
70 мл масло подсолнечное для жарки
по вкусу зира
по вкусу чёрный молотый перец
по вкусу соль
1 шт куриное яйцо
Смешиваем в большой чашке, лук, фарш, рис, куриное яйцо, добавляем соль,перец, молотую зиру. Все тщательно перемешиваем.
Берём листья, на широкий край укладываем фарш и заворачиваем как голубцы.
Когда наши листья завернуты, приступаем к небольшой пережарке. Для этого натираем мелко морковь, нарезаем мелко лук, добавляем мелко нарезанный помидор (у меня том.паста),чуть подсолить, поперчить и все это пережариваем в казане примерно 5 минут.
Далее выкладываем долму на зажарку и заливаем горячей водой,воды должно быть ровно столько, чтобы верхний слой виноградных листьев был слегка закрыт водой. После этого накрываем крышкой и томим в казане примерно полчаса до готовности риса.
