Скажите, пожалуйста, как готовить домашний майонез?

все продукты должны быть комнатной температуры

яйцо - 1 шт
подсолнечное.масло - 100 мл
дижонская горчица - 1 ч.л.
уксус - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.

все пробиваете блендером секунд 20-30. Чем больше масла, тем гуще майонез

Этт называется Соус Провансаль, по рецепту Люсьена Оливье, образца 1864 года к салату его же имени
Вот
400 мл. оливкового масла первого холодного отжима
2 свежайших яичных желтка (общий вес 52 гр.)
5 гр. сахарной пудры
3 гр. мелкой поваренной соли
15 гр. домашней столовой горчицы
25 мл. хорошего белого винного уксуса
Общий вес сырья — 500 гр.
Массовая доля масла — 400 гр.
Процент жирности — 80% (классическая жирность для соуса майонез во Франции и Германии, если % жирности будет меньше — это уже салатный майонез)
Подробнее тут
https://nnatalia257.livejournal.com/726658.html

1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного или арахисового рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня

заодно и другие соусы осваивай

1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок и горчица готовая()все по вкусу), 200 мл раст. масла без запаха. Яйцо аккуратно разбиваю в высокий узкий стакан, кладу все специи, наливаю масло и накрываю яйцо насадкой погружного блендера. 30 секунд вжик-и майонез готов.

Я делаю похожий соус. База: полстакана молока начинаем пробивать вливая медленно масло до появления нужной густоты... это всё.

Если нужен вариант с яйцом: яйцо вбиваем в ёмкость, чтобы не растеклось, и заливаем нужным количеством масла, головку блендера неподвижно ставим точно на желток...

Хочу добавить, что важно - брать надо именно стакан блендера. Т.е. узкую и высокую посуду. В противном случае майонез может не получится.

я точно так же готовлю))

Ничего сложного, главное правильно сделать эмульсию

Классический майонез

В стакан блендера заливаю 150 мл растительного масла без запаха, добавляю 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку русской горчицы и одно куриное яйцо. Также добавляю лимонный сок, пару чайных ложек. Так майонез будет храниться дольше. Сок можно заменить на столовый 6% уксус.

Ставлю в стакан блендер так, чтобы куполом накрыть яйцо полностью и начинаю взбивать. Поднимать блендер первое время взбивания ни в коем случае нельзя, надо дождаться, пока яйцо не побелеет, а масса не начнет загущаться. Как только это произошло, медленно поднимаю блендер и взбиваю до тех пор, пока все не перемешалось. Одна минута, и соус готов!

Соус получается очень густой. Он гладкий, блестит. Думаю, не стоит говорить о том, что она в разы вкуснее покупного.

Прочитала все комментарии)...
ВСЕМ! СПАСИБО!!! люблю майонез и уже давно хочу попробовать приготовить сама;-)... все продукты простые и всегда есть в наличии... и блендер есть, и миксер есть... ну, что я за человек, что не доверяю, что домашний майонез не будет таким вкусным как покупной)))

Взбить яйцо.В пол литровой стеклянной банке. Добавить на кончике ложки соль и сахар.Чайной.Положить пол чайной ложки горчицы. И влить выжатый сок или чего там, в общем из половинки лимона.Уксус виноградный тоже можно вместо лимона.Или яблочный. Потом если со вкусом тертый чеснок,или укроп - петрушку.Или смесь перцев. Или кетчуп.А потом не вынимая от туда работающего миксера лить в получившееся подсолнечное масло. Нюанс.Миксер нужен ООчень быстрый.Я Цептеровским пользуюсь.

продукты должны быть одной температуры