напишите пожалуйста рецепты соусов для спагетти

1 ст л муки
1 репчатая луковица
1 бульонный кубик
черный молотый перец, соль по вкусу

Итак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру) , всыпаем 1 столовую ложку муки и тщательно помешиваем, добавляем туда же 1 небольшую измельченную луковицу.

Когда эта смесь приобретет золотистый вид, добавляем немного кипяченой воды, кубик “Магги” или любой другой, перец, соль, можно добавить чеснок и т. д. на ваше усмотрение, добавьте кетчуп или томатный соус.

Соус не должен получится очень густым (чуть жиже сметаны) .

и еще один:

Фарш выкладывается на сковороду, смазанную растительным маслом,
добавляется мелко нарезанный лук и чеснок. Все это обжаривается минут 20-30. При этом фарш необходимо раздробить на кусочки величиной с горошину. Посолить, поперчить и добавить банку томатов в собственном соку.
Как правило, этот мясной соус подается к спагетти или любым макаронным изделиям.

Для спаггети не помню, зато могу предложить рецепт острого соуса чили

Соусов очень много. Напишу, какие готовлю чаще всего:

1. Жарим лук, красный перец, крупно тертую морковь, добавляем резаную курицу, жарим все, добавляем корень имбиря, если есть китайская приправа 5 специй, кокосовое молоко, чеснок, сладкий соус чили, соль, перец, тушим, под конец кинзу. Специи добавлять по вкусу. Просто полить пасту.

2. Соус из креветок делать очень просто.
Поставьте на огонь ковшик с водой и сковороду. На сковороду налейте оливковое масло, в ковшик когда закипит вода добавьте рыбного бульона (можно кубик) . Когда масло в сковороде подогреется, положить зубчик чеснока разрезанный пополам (вынуть при разрезке внутренний стебель) и кусочек горького перца (даже засушенного) . Когда чеснок подрумянится, выкинуть его и перец со сковороды и всыпать предварительно очищенные креветки, добавить соль и мелко порубленную зелень петрушки, белое вино. Когда вино выпарится, добавить бульон и датй прокипеть до готовности, по мере надобности добавляя бульон.

Можно сделать и поинтереснее креветки и цуккини. Цуккини дают соусу необходимую кремообразность и получается еще вкуснее. Начало тоже самое, но в сковороду сначала всыпают не креветки, а цуккини порезанный маленькими кусочками. Цуккини дать подрумяниться и залить их бульоном. Кусочек горько же перца при этом можно оставить. Соус будет более пикантный. Цуккини должны помягчать и стать как бы прозрачными, так что дай им кипеть по необходимости добавляя жидкость. Затем всыпать креветки (часть порезать небольшими кусочками, часть целыми) и добавив небольшое кол-во бульона, датй им прокипеть. Соль и перец по вкусу.

3. Соус из баклажан.
В оливковое масло кладете дольку чеснока, обжариваете, добавляете ошкуренные помидоры, протушиваете 15 минут, добавляете оливки, огонь выключаете; отдельно жарите в большом количестве масла баклажаны и цуккини, в конце аккуратно сливаете масло (можете выложить на бумажную салфетку) , смешиваете с помидорами; этим соусом заправляете короткую пасту; сыр туда не идет.
Несколько вариантов:
- лук (жарить с чесноком до закладки помидоров) + баклажаны (отдельно жарите) + оливки
- пожарить лук и чеснок, там же тушить цуккини и баклажаны минут 10-15 до мягкости без помидоров + оливки
- пожарить лук, чеснок и перец + тушеные цуккини и баклажаны, но без оливок
Если вам нравится острое, то красный перец сюда идет прекрасно,
базилик и оригано тоже

4.Очень нравится ещё такой соус с креветками:
Обжариваем на оливковом масле красный перец, добавляем помидоры и продолжаем обжаривать недолго. В конце добавляем петрушку, соль, перец и в самом конце- кокосовое молоко. Когда смесь закипит, добавляем очищенные креветки и варим 2-3 минутки. В конце добавляем лимонный сок.

5. Грибной. Пожарить на хорошем сливочном (еще лучше - топленом) масле порезанную кубиками большую луковицу до прозрачности. Добавить очищенные и порезанные пластинками шампиньоны. Обжарить до выделения грибами сока. Разбавить четвертью стакана куриного бульона или воды (можно подмешать немного белого вина) . Оставить томиться под крышкой.
На отдельной сковороде обжарить в масле ложку муки, развести сливками или молоком, размешать до полной однородности, вылить в грибы. Добавить сливок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и оставить побулькать на маленьком огне несколько минут.
Вместо сливок можно использовать сметану. Со сливками соус более нежный, но сметана придает больше вкуса. (хотя я упрощаю - обжарила лук-грибы, потом мукой посыпаю, сливками или сметаной, соль-перец, протушить и всё, можно зеленью посыпать, укроп люблю) .
А ещё можно очень простой из плавленных сырков сделать - парочку сырков (пожирнее) растворить на медленном огне в 50 мл молока, добавить паприку молотую и травки (мне очень нравится приправа к пицце от Санта Мария, там травки уже в наборе, полить пасту.

Соус для спагетти Болоньезе
Нам понадобится: 400-500г. фарша, 500г. пассeрованных помидоров, 200г. сливок, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока 1 ст. лож. Тexicana Salsa( не обязательно) , соль, перец, орегано.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить. добавить фарш, как можно мельче размельчить и обжарить. Посолить и поперчить. Добавить помидоры, Тexicana Salsa, раздавленный чеснок и довести до кипения. Налить сливки, добавить орегано и ещё раз довести до кипения.
Подавать со спагетти.

копченое мясо - 200 г
репчатый лук - 1
швейцарский грибной суп-пюре Knorr - 1 пачка
Мясо нарезать полосками, лук - мелкими кубиками. Обжарить все слегка в масле.
Развести суп в 250 мл холодной воды и вылить в мясо. Немного потушить.
Соуса должно хватить примерно на 500 г спагетти.

Прелесть рецепта в том, что обычно все составляющие имеются дома и не нужно бежать в магазин. Время приготовления – менее 15 минут.

Что нам потребуется?

Макароны. Желательно использовать спагетти, но пойдут любые макаронные изделия.
Сливки любые. Если нет сливок – можно использовать сметану или майонез, разведенные в небольшом количестве воды
Сыр. Любой, который можно натереть на терке. Можно обойтись без сыра
Лук репчатый
Помидоры
Любые овощи или грибы, можно и то и другое
Любое мясо, птица, колбаса, нарезка или даже остатки тушеного мяса.
Специи
Что нам с этим делать?

Ставим кипятиться подсоленную воду для спагетти. Мелко нарезанный репчатый лук кладем на сковороду и следим, чтобы не подгорел. Пока жарится лук, подготавливаем мясную составляющую: режем как можно мельче. Если есть грибы или овощи – тоже мелко их рубим ножом. Собираем поджаристый лук в кучку у края сковороды, а на освободившуюся площадь кладем обжариваться мясо и овощи. Если мясо (птица) сырые – овощи кладем через минуту. Пока режем и жарим, не забываем о том, что нужно положить в воду макароны. Натираем немного сыра и режем мелко свежий помидор.

Когда все ингредиенты для соуса поджарились до готовности, смешиваем их, добавляем по вкусу специй и заливаем сливками (или разведенной сметаной, майонезом) . Даем соусу вскипеть, помешивая.

Отбрасываем готовые макароны и аккуратно раскладываем их по тарелкам горочкой. Посыпаем сыром. Сверху столовой ложкой выкладываем соус. Завершающим штрихом является украшение нарезанными заранее помидорами.

Готово!

писать на эту тему можно очень много, т. к. соусов существует тысячи, но вот Вам сайт, где некоторые итал. блюда и соусы готовятся именно так, как это делается у нас в Италии, а не те частые пародии, что часто вижу в интернете на русских сайтах))))) :
http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/Italy/

зайди на поварёнок ру