как приготовить аджапсандал на мангале или гриле

АДЖАПСАНДАЛИ
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, и тушить.
В отдельной кастрюле стушить нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры без кожуры, немного воды и довести до готовности.
Затем положить зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, (можно ещё стручковый перец) и, дав покипеть 2 минуты, всё переложить в кастрюлю с картошкой.
На 500г баклажанов примерно 6 штук карт. , 3 луковицы, 500г помидоров, 2-5 долек чеснока, раст. масло. , зелень, соль по вкусу.

Нужно установить казан на мангал. Слоями уложить мясо, овощи. Сначала на сильном огне довести до кипения, а затем огонь уменьшить и готовить не перемешивая ещё 30-45 мин.

Мой дядька готовил в духовке, вкусно:)

Давно собираюсь сделать, но отпугивает то, что запрещают снимать крышку и в классическом рецепте пишут вообще о приготовлении чуть-ли не на паровой бане - возня, одним словом. Но тем, кто ответил - спасибо за советы...

аджапсандал это тушоные офощи без всякого мяса, сначала обжариваеш на сковородке а потом складываеш в касрюлю с толстым дном нарезаеш сверху помидоры и тушиш на медленном огне 30-40 минут не перемешивая а то каша овощная получится просто встряхивай касрюльку чтоб дно не пригорело, плотные офощи кладеш на дно. не забудь в конце посолить

есть именно такие саджы они похожы шапки ветнамцов вот их кладут на мангал и овоши отделности вложит и получитса этот аджабсандал очен вкусным

Оригинальный рецепт от старого грузина -
https://www.youtube.com/watch?v=iRu_zelbAJQ