По каким симптомам определяют ковид от обычного воспаления лёгких орз орви гриппа?

по анализу крови на специфические антитела.

Клинически диагноз ковида можно только предполагать, например, по характерному отсутствию обоняния (но нос может не дышать и не ощущать запахи и при обычном насморке). Подтвердить диагноз можно по положительному тесту (мазок), по анализу на наличие антител (IgM при свежем заражении и IgG при более "старом" процессе). Практически же важно выявление не сколько самого заражения (ведь при любой вирусной инфекции желательно ограничить контакты и лечиться симптоматическими средствами дома, чтобы не разносить заразу, а лёгкая форма ковид не является поводом для госпитализации), сколько своевременное выявление осложнений: если высокая температура не сбивается, идёт ухудшение состояния, появляется одышка - это уже повод для проведения КТ и при выявлении пневмонии (матовое стекло" в лёгочной ткани) - для госпитализации. Делать же КТ при лёгкой форме смысла нет - лишнее рентгеновское облучение в довольно большой дозе.

Например пропадает обоняние и вкус.

Анализы берут и определяют, мазки из носа и горла

Его определяют не по симптомам, а по АНАЛИЗАМ! Без анализов и тестов ставить ковид по симптомам может только полный профан и таких "докторов" надо гнать ссаной тряпкой.
Любое заболевание надо лечить только после сдачи анализов. Доктор должен осмотреть, послушать, взять результаты анализов в руки и только ПОСЛЕ ЭТОГО выносить диагноз. Никак иначе!

При йоге встречаются различные состояния, кратковременно-секунды, но если длительно ..."Стекловидное" ощущение вдоль груди - возможно ИВЛ ещё поможет..., но если в затылочных головы ...
Любое болезненное состояние- проблема, особенно когда чихаешь глядя на солнце, верный симптом! Ну-у нельзя-же начхать на создателя жизни, да ещё перед обществом.

Сухой кашель, без отхаркивания, нос не дышит без соплей.

Лучше сделать КТ ..пцр бывает ошибочный и анализ на антителла тоже