Можно ли безболезненно для растений забросить огород на 3 недели?

Могут взойти а могут и нет . Просто как посадили их надо поливать каждый день . Ну если дожди будут то все нормально . Если что всегда можно будет пересеять

Из-за этих огородов людям жить некогда. Ну даже если что -то завянет, не умрете вы с голоду без свеклы и гороха.

Можно

Можно. Но у свёклы, гороха и моркови нет саженцев, примите к сведению.

В надежде на дожди.... а их может и не быть.
Может, чего и вырастет и даже не завянет.

Я бы в мае даже не стала заморачиваться с таким посевом. Просто не сеяла бы в этот год. Можно подумать, как в старые времена-не уродится рожь (пшеница) -крестьянин с голода помрет. Надо либо посеять, когда вернётесь, либо вообще год отдохнуть от посадок. Толку с такого посева не будет-либо сорняки забьют, либо дожди зальют, либо жара высушит. Ну или хотя бы посеять пораньше, дождаться всходов, как то окультурить. Любой посев надо плёнкой или лутрасилом прикрыть, пока прорастут. Потом снять. Это ж как с малым ребенком, уход нужен, особенно по началу.

Если судить по прошлогодней погоде у нас, то через 3 недели вы будете искать свои посадки в траве и сорняках по колено.
В общем смысле результат непредсказуем.

Если только под укрывной материал.
Какое у нас было прошлое лето- сплошное кудахтанье по огороду, то ветер, то холод, то дожди. Это скорее спортивное увлечение. Тут жизнь всходов зависела от мгновений, а не от недель:)))
Но урожай все равно был, не жалуюсь:)

Растет же как-то все это в поле без присмотра

Неа

Еще посадишь. если не вырастет.

Попробуйте

Ничего не будет, к вашему приезду морковь только взойдёт (она долго всходит) и гороху со свёклой тоже ничего не будет.

Если погодные условия позволяют то ничего не случится