Если на человека заведено уголовное дело. Паспорт изъяли, нужно с этим человеком составить договор, чтоб отозвать дело.

Если обвинЯемый по уголовному делу НЕ ЗАКЛЮЧЁН ПОД СТРАЖУ на основании постановления суда, то изъятие и удержание паспорта должностным лицом, производящим предварительное расследование (следователем или дознавателем) - НЕЗАКОННО.
В действиях должностного лица имеется состав АП, предусмотренного ст. 19.17 КоАП РФ.
1.Объясните менту, что он неправ, дайте ссылку на ст. 19.17 КоАП РФ, скажите что если он НЕМЕДЛЕННО не вернёт паспорт, то вы НЕМЕДЛЕННО из его кабинета направитесь в кабинет прокурора. переговорите с начальником упёртого мента.
2.Если будут упираться оба, то их нужно наказывать путём подачи заявления на имя прокурора района о привлечении к ответственности и жалобы в суд о неправомерных действиях должностного лица плюс компенсация морального вреда

Паспорт изымать никто не имел права! Обратитесь к тому лицу, кто ваш паспорт забрал, если это должностное лицо, напишите на него жалобу вышестоящему начальству.

надо подробнее-с кем найти общий язык-с потерпевшей стороной-от правильности изложения зависит правильность ответа

не имели прав изымать паспорт. Взяли, сделали к копию и вернули. Это наррушение. Обратитель в надзирающий орган- прокуратура.

"Отозвать дело" - не совсем правильное выражение.
Мне не понятно, какой же договор вы хотите удостоверить у нотариуса для органов следствия по поводу уголовного дела?
И... об обвинении по какой статье идет речь? )
Потерпевший может написать обычное заявление о прекращении уголовного дела с указанием мотивов.
Если нет законных оснований для прекращения уголовного дела, никакой "договор у нотариуса" вам не поможет.

Возможно, ваш вопрос сформулирован не совсем точно...