как наказать гаишника за то, что подделал подписи двух понятых??

Только если сей факт будет доказан в суде, а доказательства этого можно получить, если вы обратитесь в суд с жалобой на постановление.
В жалобе укажите на то, что фактически понятых не было и подписи в протоколе, якобы понятых, таковыми на самом деле не являются. Плюс к этому заявляйте ходатайство о вызове и допросе данных понятых в качестве свидетелей, их адреса, ФИО должны быть указаны в протоколе.
Если есть видео-заявляйте ходатайство ( письменное) о просмотре и приобщении к материалам дела. Заявлять ходатайство о назначении экспертизы на данном этапе нецелесообразно, т. к. сделать ее будет невозможно- пока не явились понятые, не у кого отбирать образцы для исследования. Правда, можно просить суд поставить вопрос эксперту- могли ли быть выполнены подписи таким-то таким-то ( гаишником) .
Кроме того, вы можете обжаловать постановление не в суд, а вышестоящему должностному лицу ГИБДД, приведя в жалобе те же доводы. Параллельно можете написать жалобу в Управление собственной безопасности. Только с терминологией надо очень осторожно и грамотно обращаться. А то еще вас же в клевете и обвинят.

Наивный. Понятые, скорее всего, "карманные" и в любой инстанции подтвердят, что именно им принадлежат эти подписи

подать в суд...

преступником- можете на него написать заявление за подделку документов.. .провести почерковедческую экспертизу.. .
http://sud-expertiza.ru/expertizi?p=19
лучше вам конечно с адвокатом действовать, но и сами-пишите в прокуратуру, заявление в произвольной форме, излагаете что случилось. как действовала полиция, как подписали.. .и ваша просьба - прошу вас ...расследовать.. .наказать....-пишете что вы хотите от прокуратуры.

не советую...

это не реально, потому как ни когда не удастся доказать что этот гаишник сам за них расписался, ни одна экспертиза этого не подтвердит (только лишь при условии, что есть расшифровка подписи, т. е. слово из нескольких букв)

докозуемо есть такие эксперты-почерковеды

Вас поэтому протоколу привлекли к админ ответственности? нужно было в суде вызывать понятых и признавать их явку обязательной, а так только в рамках уголовного дела по вышкам мобильных будет биться в разных местах. Почерковедка только в рамках уголовного дела иначе развалят заключение специалиста....

Да лучше не связываться с ними в суде вы проиграете 100% с экспертизой геморроя, много затрат, а толку нету

Элементарно ватсан. Заказываети почеркаведческую экспертизу за свой счёт затем она либ док либ (тогда сдираете с них стоимость эксп) не док..