является ли это оставлением человека в опасности

Если он ушёл сам в поисках спиртного или чего-то ещё, то никакого оставления в опасности здесь нет. Удерживать его насильно работодатель не имел права. Если смог уйти сам, значит в беспомощном состоянии не находился. В ОВД вы можете подать заявление только на розыск мужа.

Статья 125. Оставление в опасности

Заведомое оставление без помощи лица, находящегося в опасном для жизни или здоровья состоянии и лишенного возможности принять меры к самосохранению по малолетству, старости, болезни или вследствие своей беспомощности, в случаях, если виновный имел возможность оказать помощь этому лицу и был обязан иметь о нем заботу либо сам поставил его в опасное для жизни или здоровья состояние, -
наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до трех месяцев, либо лишением свободы на срок до одного года.

Работодатель сам в тайге не сидит-максимум бригадир! И сомнительно что этот бригадир по образованию врач и принимал клятву Гипократа!

конечно, это самое что ни есть -оставление в опасности. Идти нужно в ближайшее отд. милиции, писать заявление, если возникнут там какие-то проблемы, то звонить, идти в прокуратуру.