Каким законом можно защититься от правоохранительных органов при изъятии ими золотых украшений из ломбарда

Выемка производится только на основании судебного решения следователем или в порядке ч. 5 ст. 165 УПК РФ (исключительный случай, не терпящий отлагательств с последующим судебным контролем) , это когда следователь имеет право изъять без судебного решения.
При или после производства выемки в любом случае должно быть разрешение суда. Оно должно быть в материалах уголовного дела. Вы должны заявить письменное ходатайство на выдачу Вам копии этого решения. После того, как его получите, подаете апелляционную жалобу на это решение в Верховный суд Вашего субъекта о признании постановления суда о даче разрешения на выемку незаконным и необоснованным. В случае, если апелляционная инстанция признает постановление суда незаконным, то постановление следователя о выемке и протокол о выемке автоматически теряют юридическую силу и признаются недопустимыми доказательствами в порядке ст. 75 УПК РФ. При этом, все Ваши вещи изъятые при выемке подлежат возврату.

Кроме этого, согласно Определению Конституционного Суда РФ от 16 декабря 2008 г. № 1076-О-П
Части 3 и 5 ст. 165 УПК Российской Федерации не предоставляют суду возможность отказать в удовлетворении ходатайства лица, в отношении которого проводился обыск, (читайте - выемка) и его защитника об участии в судебном заседании по проверке законности проведенного обыска, и не освобождают суд от обязанности направить им копию судебного решения для обеспечения права на его обжалование.
У Вас есть все возможности оспорить постановление суда и действия следователя.

А никак. Вещь ворованная. Потому и изъята. Судитесь с теми, кто вам ее продал о признании сделки незаконной и возврате денег

По определению ломбард не покупатель, а ростовщик, так-что помолчал-бы. Можно добавить, что все ваши убытки просчитаны и включены в разницу между кредитом и реальной стоимостью залога, а также в проценты.

Верховный Суд просто вернет документы, так как не пройдена вся лесенка! Вот такто, Адвокатская практика.

немного не правы! если Вы добросовестный приобретатель - тогда подаете иск на человека сдавшего Вам золото!

Согласно учётной записи в журналах у сотрудников ломбарда обязаны быть все паспортные данные всех сдавших золото в ломбард. Если к мусорам поступила заява на кражу ювелирных изделий - они обязаны изъять и проверить на предмет идентификации, в случае отсуствия записи в рег журнале на данные ювелирные изделия.