Что будет за поддельную дату в трудовой книжке? Если просекут

Просекут элементарно, т. к. в ПФР формируется сведения о стаже и взносах в электронном виде.

Уголовный кодекс, N 63-ФЗ | ст 327 УК РФ
Статья 327. Подделка, изготовление или сбыт поддельных документов, государственных наград, штампов, печатей, бланков
[Уголовный кодекс РФ] [Глава 32] [Статья 327]

1. Подделка удостоверения или иного официального документа, предоставляющего права или освобождающего от обязанностей, в целях его использования либо сбыт такого документа, а равно изготовление в тех же целях или сбыт поддельных государственных наград Российской Федерации, РСФСР, СССР, штампов, печатей, бланков -

наказываются ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

2. Те же деяния, совершенные с целью скрыть другое преступление или облегчить его совершение, -

наказываются принудительными работами на срок до четырех лет либо лишением свободы на тот же срок.

3. Использование заведомо подложного документа -

наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев.

Не занимайтесь ерундой. Это всплывет в первые пару месяцев после устройства на работу, когда работодатель начнет платить НДФЛ и бухгалтер будет считать налоговые вычеты за предыдущий период.
Если Вы при устройстве на работу предоставите заведомо подложные документы, работодатель может Вас уволить по соответствующей статье. Ну и репутацию - испортить легко, нарабатывать - долго и трудно.
Лучше не мудрите эти дешевые хитрости, а говорите правду - работал, недолго, учился в магистратуре, интересовался профессией, выполнял мелкие заказы по специальности.

нельзя этого делать

все написаные выше ответы-бред авторов, для квалификации статьи 327 ук рф необходимым условием является использование документа, а не исправления в нем. а так как в пенсионном фонде ведется учет по всем направлениям то ваши исправления им проще говоря пустой звук и никаких материальных благ вы не приобретаете,
в настоящее время трудовым кодексом не предусмотрено сколько трудовых книжек иметь гражданину, а в связи с развитием трудовых договоров, в правительстве рф, стоит вопрос об их полной отмене.
фактически, заявив работодателю что работали по договору на дядю, можно не вносить никаких исправлений в трудовую книжку, а просто завести новую
еще раз повторюсь-уголовное преследование вас тут просто невозможно

Я сейчас признаюсь в ужасном, но я только так и нанималась на свою первую работу, иначе без опыта не брали. Моя первая запись в трудовой - абсолютно поддельная с поддельным штампом. Скажу чисто по своему опыту - работодатели никогда не проверяют и не звонят на твою предыдущую работу, если только ты не идешь устраиваться в супер престижную фирму с огромным количеством конкурентов. Так что дерзай.