чем можно заменить: чайную ложку пекарного порошка и 125 гр. самоподнимающейся муки ???

пол-чайной ложки соды погасить уксусом! А самоподнимающаяся мука - это мука смешанная с сухими дрожжами, только вот как их использовать вместе - большой вопрос.

Откуда такие рецепты? Пекарский порошок-это наверное гашеная сода, а про такую муку я впервые слышу. Может я устарелая?

питьевой содой и обычной мукой

Парой ложек Комэта!!!

По моему сода с лимонко в равных частях, заменит пекарский порошок.

Cамоподнимающаяся мука – это мука, в которую уже добавлен разрыхлитель. 1 ст. такой муки = 1ст. обычной муки + 1 ч. л. разрыхлителя.

Разрыхлитель можно заменить 1/5 ч. л. соды гасить уксусом.

Пекарский порошок, бакпульвер, — искусственный разрыхлитель теста. Изобретение XX века. Очень популярен в кулинарном деле стран Западной Европы, Америки и т. д. В состав пекарского порошка входят химические соединения, которые по отдельности используются для поднятия теста, улучшения его свойств и качеств. Ведь не секрет, что использование только соды часто делает ощутимым ее присутствие в выпечке. В состав пекарского порошка входят: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар) . Бытует мнение, что состав пекарского порошка — коммерческая тайна фирм, производящих бакпульверы. И это вполне возможно.
В качестве примера приводим один из составов бакпульвера, который дают справочные издания: 125 г двууглекислой соды, 20 г углекислого аммония, 250 г кремор-тартара (виннокаменная соль) , 25 г рисовой муки (Муку либо другой продукт вводят в состав порошка, чтобы основные химические вещества не вступали в реакцию во время хранения) .

Пекарский порошок можно приготовить в домашних условиях, если имеются его составляющие, но лучше использовать промышленные заготовки. После вскрытия порошок хранят в герметичной стеклянной таре в сухом темном месте.

При использовании пекарского порошка его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию

Пекарский порошок заменяют содой, гашеной в уксусе, лимонной кислоте или водой. Самоподнимающая мука - это мука с сухими дрожжами или из живых дрожжей сделать опару и соединить с мукой. (Опара это немного дрожжей разводят с сахаром и теплым молоком или водой и ставят в теплое место для подьема)

маргарином