Кто-нибудь варил варенье без сахара?Поделитесь рецептом!

Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке сахарной свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году, а заграничный сахар был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли позволить себе даже состоятельные люди. Часто сахар заменяли медом, он был тогда дешевле и в достаточном количестве. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6.В русской печи при достаточно высокой и равномерной температуре.
Варенье по старинному рецепту можно варить в духовках, в несколько приемов.
Сначала ягоду упаривают на медленном огне, на плите в кастрюле, до уменьшения в объеме в 2-3 раза. Затем продолжают упаривать в духовке до необходимой консистенции, в зависимости от сахаристости ягод. Массу земляники, к примеру, уменьшают в 6 раз, смородины в 7, малины в 8, крыжовника в 9 раз.

ну предположим без сахара это уже не вареье а просто фрукты консервированные к чаю... можно сделать из любых в принципе сладких... все зависит от твердости фрукта... надо удалить косточки и держать н водяной бане... с добавлением или без доббавления воды... очень сложный долгий и утомительный процесс... но при этом потеря втаминов в разы меньше

Ведро наливаем до половины водой, на дно кладем кусок ткани.
Ягоды плотно укладываем в банку, периодически встряхивая.
Банку ставим в ведро, а ведро - на плиту.
Ягоды вскоре пустят сок и будут вариться в собственном соку. Они оседают, и надо досыпать свежие ягоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикроем ее крышкой и варим еще час.
Затем закатаем, перевернем, дадим остыть.
Хранить в обычных условиях. На трехлитровую банку уходит около ведра ягод.