Подскажите, как сделать хороший зефир, у меня что-то не получается.

Извините, но настояций зефир дома сделать нельзя. Нужен араг-агар, а его в магазинах не подают. Все остальное вариации на свободную тему

Зефир фруктовый
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (белок) - 3 шт.
- варенье, джем, повидло, протушенные с небольшим количеством сахара и воды яблоки- 2 ст. ложки
- сахар - 3 ст. л.
- вода - 1/4 стакана
- желатин - 1 ч. л.
Желатин замочить, когда набухнет добавить четверть стакана воды и подогреть до полного растворения. Варенье разогреть на огне, протереть через сито, добавить сахар и поварить минут 5. Белки взбить в крутую пену. Соединить варенье и желатин и влить в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать. Выложить в формочки и охладит

ЗЕФИР СЛИВОЧНЫЙ АНАНАСНЫЙ
На 0,5 ананаса:
0,75 стакана сахара; 2,5 стакана густых сливок; 1 ст. ложка сухого желатина.
Очистить ананас, нарезать и сварить в 1 стакане воды. Когда воды не останется, протереть кусочки ананаса через сито и смешать с сахаром и взбитыми сливками. Заранее замочить желатин в 1 стакане кипяченой воды и, когда он разбухнет, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Влить растопленный желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в форму для пудинга и положить в холодильник на верхнюю полку. Когда смесь застынет, опустить форму на несколько секунд в кипяток и затем перевернуть на плоское блюдо

100 гр желатина залить 100 гр яблочного сока и пусь стоит эта смесь один час, набухает.
11 кг сахара залить 200 гр яблочного сока в 3 -х л эмаль. кастрюлю. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, все время помешивая. Кпятить не более 2 х минут. Затем снять с огня, влить разведенный желатин и взбивать миксером 10 минут. Добавить 1,5 ложки лимонной кислоты и взбивать еще 15 минут. Добавить 2 ч. л. с горкой соды, погашеной уксусом и взбиваем еще 15 мин. ( можно добавить фрукт есенции) ложкой выкладываем на доску. Через час сложить половинки, которые сами склеются и посыпать сах. пудрой. ЗЕФИР ГОТОВ!!!

худеем! Милочка!