Подскажите, пожалуйста, как надо варить МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ, не добавляя воды, чтоб я годки остались целыми?

сварить сначала сироп из малинового сока и потом положить в него немного недозрелые ягоды малины и проварить недолго.

Необходимые продукты:
малина
сахар

Способ приготовления рецепта:
Первый способ
Подготовленные ягоды пересыпают послойно сахаром и выдерживают в течение 8 ч для выделения сока и пропитывания ягод сахаром. Затем ягоды с сахаром ставят сначала на слабый огонь, а после растворения сахара в соке огонь усиливают и варят варенье до готовности в течение минимального времени.

При варке на слабом огне ягоды темнеют и теряют красивую яркую окраску. Варенье охлаждают и перекладывают в банки.

На 1 кг ягод — 1,45 кг сахара.

Второй способ

Подготовленную малину заливают сахарным сиропом и выдерживают в течение 3–4 ч. Затем сироп сливают в другую посуду, кипятят 5–7 мин и заливают им малину. Таз осторожно встряхивают, чтобы ягоды погрузились в сироп, и снова ставят варить (при легком кипении) до готовности.

На 1 кг ягод: сахар 1,5 кг, вода 800 г.

малину не мыть, сухую засыпать в таз в котором будет вариться и засыпать сверху сахаром, когда даст сок-поставить вариться
варить в три приема
закипело, пенку сняла и выключила
остыло-поставила опять и т. д.

Это зависит от сорта малины. Есть сухие сорта, есть сочные. Хотите, чтобы ягоды были целые возьмите для варенья сорт Новокитаевская или Новость Кузьмина, залейте холодным сиропом, дайте ему впитаться, и потом несколько раз доводя до кипения, сварите. Ягоды будут целые.

Врядли это возможно, так как малина - слишком нежная ягода!

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Ягоды уложить в емкость для варенья в один-два слоя. Засыпать сахаром и на 8-10 часов поставить в холодильник. После этого довести варенье до кипения и варить около 20 минут.

Малиновое варенье - "пятиминутка"
на 1 кг малины - 1 кг сахара
Спелую малину осторожно помыть в большом тазу с водой (чтобы не повредить ягоды) , удалить чашелистики и перебрать.
Малину засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, потом слить образовавшийся сок и прокипятить 10 минут.
В полученный сироп засыпать ягоды, варенье на маленьком огне довести до кипения и варить 5 минут (эту процедуру повторить еще раз после полного остывания варенья - через 8-10 часов) .
Готовое варенье разложить в подготовленные банки и закупорить.
При варке малинового варенья образовавшийся сок можно не сливать, а довести малину на маленьком огне до кипения, прокипятить 5 минут, оставить варенье на 8-10 часов, затем варенье кипятить еще 2 раза с перерывом в 8-10 часов.

Спелую малину осторожно помыть в большом тазу с водой (чтобы не повредить ягоды) , удалить чашелистики и перебрать.

Малину засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, потом слить образовавшийся сок и прокипятить 10 минут.
В полученный сироп засыпать ягоды, варенье на маленьком огне довести до кипения и варить 5 минут (эту процедуру повторить еще раз после полного остывания варенья - через 8-10 часов) .
Готовое варенье разложить в подготовленные банки и закупорить.
При варке малинового варенья образовавшийся сок можно не сливать, а довести малину на маленьком огне до кипения, прокипятить 5 минут, оставить варенье на 8-10 часов, затем варенье кипятить еще 2 раза с перерывом в 8-10 часов

Варенье малиновое

Малиновое варенье лучше варить из «знакомой» , проверенной малины, которую ничем не обрызгивали и не поливали, т. к. малину перед приготовлением варенья из нее лучше не мыть, только перебрать.

Ягоды слоями пересыпаем сахаром и далее поступаем, как с черной смородиной.

Малиновое варенье очень легко переварить, особенно если оно долго закипало, потому по истечении 5 минут после закипания быстро разливаем все варенье по банкам и только потом закручиваем.

10 минут варишь- кипятишь -- на полчаса остановись. И так раза 3-4

Первый раз вижу чтобы на рынке говорили какй сорт ягод они продают, или чтобы в слеу рос определенный сорт малины или земляники) Чтобы ягоды оставались целыми при варке, необходимо чтобы сок в ягодах был заменен на сахар. Делаете сироп и исходя из расчета ягод, (как при обычной варке 1 к 1) просто добавляете пол стакана воды. Когда сахар растет добавляете ягоды и на очень медленном огне их томите. Делаете две-три варки.