Женщины. Подскажите пожалуйста, как варитьвишнёвое и абрикосовое варенье. Спасибо!

Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.

Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек) .
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.

Вишневое варенье с косточками варят 2 раза:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов, потом на слабом огне довести до кипения и варить еще 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, потом варить на маленьком огне до готовности.

Точно так же можно приготовить и варенье из черешен.

Варенье варят в эмалированной посуде или в специальном медном тазу для варенья.

1 кг. зрелых абрикосов с легко отделяющейся косточкой, но не перезревших и не мятых.
1 кг. сахара
0.5 ч. ложки лимонной кислоты
**********************************
выход 1 банка 0.5 и одна 0.7 литра. абрикосы хорошо вымыть в проточной воде, обсушить, отделить косточки.
Теперь на дно варочной посуды (она должна быть с широкими и низкими краями) выкладываем слой половинок абрикосов чашечками вверх, засыпаем сахаром чтобы все половинки были заполнены, затем снова слой абрикосов, опять засыпаем сахаром и так до конца.
Оставить так на сутки.
Затем посуду с абрикосами поставить на огонь, аккуратно размешать не растворившийся на верху сахар ложкой, довести варенье до кипения, уваривать будем в один прием, на небольшом огне, иногда помешивая и часто снимая пенку минут 30-40,за 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой и перемешать.
Разлить варенье по чистым сухим баночкам, укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть тканью, оставить так до остывания.

Проще простого.
Моешь ягодки, вынимаешь косточки. Из вишни легко вынимаются с помощью застегнутой английской булавки.
Складываешь в тару, где будешь варить. Рецепт у меня один: на 1 кг ягод кладу 1 кг сахара. Обычно в рецептах сахару кладется больше, но я не люблю слишком сладкое варенье. Стало быть, сахару насыпал - пусть постоит некоторое время, чтобы ягоды пустили сок. Можешь добавить водички, но совсем чуть-чуть. Соку будет много, особенно если вишню варить.
Когда сок вышел из ягод, ставишь на несильный огонь и доводишь до кипения. Кипяти минут 5-10, не больше, выключи. Пусть остынет. Снова ставишь на огонь и снова доводишь до кипения и кипятишь 5-10 минут. И еще один раз, когда снова остынет. Перед третьим кипением подготовь банки. И все, третий раз закипело-покипело - разливай и закатывай. -

на 1 кг ягод 1 кг сахара. и варишь (5 мин, потом отключаешь, остывает, потом опять 5 мин кипит, отключил и остывает и так весь день) .
Ягоды получатся как свежие в сиропе (не мягкие и не разваренные)

А чё жена в Москву уехала на заработки?