Подскажите, пожалуйста, что добавить в клубничное варенье при варке, чтобы оно не было жидким?

Уварите-будет коричневое, с неприятным вкусом (проверено) .
Лучше приварите с сахаром, сироп слейте (не полностью), добавьте ЖЕЛФИКС-специально для джемов продаётся.
Перемешайте, не доводя до кипения. Разлейте по ёмкостям и будет супер джем!

Без воды. Перебираете клубнику, засыпаете сахаром
( 1кг. клубники-1,5кг. сахара). Оставляете на 7-8 часов ( на ночь) . Затем варите в 3-4 захода в собственном соку.

Варить подольше без добавления воды с достаточным количеством сахара

Закипит, выключайти и снимите пенку. Остынет, опять доведите до кипения, снимите пенку. Остынет и опять довести до кипения, остынет, смотрите если жидкое, еще раз повторите, пока не загустеет. Если сахара будет больше, варенье засахарится.

Лучше ничего не добавлять, уварить пока не загустеет.. . Проверять можно по капле: на тарелочку капнуть варенья, если капля растекается, то оно еще жидкое, если не растекается, то варенье готово...

помните его толкушкой или погружным блендером, гарантировано получится густое варенье-джем.

Есть ещё для таких случаев КОНФИТЮРКА в пакетике. Действует так же как ЖЕЛФИКС. Содержит пектин. Загущает.

Вот Вам рецепт моей бабушки : Вскипятить воду, засыпать сахар, варить до киселеобразного сиропа. Вымыть клубнику аккуратно . Выложить на ткань х. б. , клубника должна подсохнуть от воды после промывки. Затем подготавливаем банки как обычно, засыпаем клубнику и заливаем только что снятым кипевшим сиропом. Консервируем. Варенье получится как Вы и хотели густым а ягоды цельные.

сахару нужно много и без воды . варите пока не загустеет.