Как сделать тесто на чебуреки? И какую можно начинку, кроме мяса?

Есть в Татарстане замечательное блюдо. Называется кыстыбый.
Для приготовления его нужно сделать: 1) тесто, 2) картофельное пюре.
Для теста: в теплое (не горячее) молоко всыпать немного сахара и добавить 1 яйцо. Хорошенько перемешать и добавлять муки пока не замесите крутое тесто.
Мелко нарезать 1 луковицу, спассеровать в растительном масле и добавить в готовое картофельное пюре (оно не должно быть жидким) .
Из теста сделать круглые лепешки, на одну половину положить пюре, сложить пополам, и края слегка придавить вилкой. Обжаривать до румяной корочки на растительном масле. Подавать можно, посыпав зеленью.

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

Начинку можно еще сделать из капусты.

БЕЗ яиц!! ! Тесто только мука и вода с солью. Соль заливается крутым кипятком и потом эта вода должна остыть. Тогда чебуреки будут хрустящие и мягкие одновременно!

Я советую Вам в фарш добавлять траву "джусай" мелко порезанную (с виду эта трава похожа на молодой зелёный чеснок) . Это очень вкусно!

можно с картошкой и луком.

чебуреки по определению - с мясом. Все эти чебуреки с картошкой - полная дичь. Но, с целью сэкономить можно использовать китайскую хитрость - они в фарш добавляют мелкорубленую свежую капусту. можно так же побольше лука.
Тесто - просто крутое тесто, тонко раскатанное.

можно смешать сыр и грибы, очень вкусно.

1яйцо
1ст. Кипятка
соль, сахор
1сл. масла

а добавлять что хочешь)))

Ингредиенты
Для теста:
200 г творога,
1 стакан молока,
0,5 ч. ложки соды, погашеной уксусом,
2,5-3 стакана муки.
Для начинки:
300 г филе курицы,
200 г сыра сулугуни,
1 большая луковица,
соль, перец.
Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Из указанных продуктов замесить тесто. Разделить на 14 шариков.
Филе курицы пропустить через мясорубку вместе с луком. Посолить и поперчить. Добавить воду или сметану, чтобы фарш стал жиденьким.
Сулугуни потереть на терке.
Шарики теста тонко раскатать. Положить сначала фарш, разровнять ложечкой. Посыпать тертым сыром. Вилкой защипнуть края.
Обжарить в большом колличестве масла до золотистой корочки.
Получаются нежными и сытными.
Приятного аппетита!! !

а я делаю с капустой-тоже очень ничего!