как сделать тесто для чебуреков?

4 стакана муки (объем стакана – 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли
фарш:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

я делаю тесто из муки, соли и воды, без яиц... тогда оно не резиновое после жарки...

1стакан воды (холодной, можно сырой, можно кипяченой) , 1яйцо, соль щепотку, 3стакана муки (научила женщина из Таджикистана).

вода, мука, соль и подсолнечное масло!! ! резиновым не будет после жарки

Как на вареники - яйцо, кефир, мука. Прилипать к рукам не должно, но сильно плотным тоже не нужно его делать.

Посмотрите здесь: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=512-recept-CHebureki-domashnie

посмотри сдесь: www.talerka.ru.

я всё делаю гораздо проще! 2 яйца, соль на кончике ножа, столько же соды, 5ст. ложек воды и 3-4 ст. ложки майонеза, муки по надобности. чебуреки замечательные!

что, чебуреков захотела! ? да как для пельменей, только яиц по больше, можно чуть чуть лимонки, что бы тесто не рвалось при раскатке, приду дигустировать!
это согласно сборника рецептур
мука пшеничная50
яйцо30
молоко50
соль