Подскажите,как правильно сделать тесто на чебуреки.

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

Классические - Делается крутое тесто из воды, яиц, муки, растительного масла. Примерно, как для пельменей или вареников, раскатывается до толщины 1- 2 мм, так чтобы готовый продукт попарно помещался на сковородке. Готовиться фарш из говядины, свинины, лука, достаточно жирный. Туда добавить перцу (побольше) , соли, на любителя - мускатный орех, плеснуть водички, чтобы при жарке образовался сок. Затем фарш выкладывается на тесто (примерно 1,5 ст. л.) . Тесто складывается вдвое, край надежно защипывается. Главное - чтобы там осталось, как можно меньше воздуха осталось, иначе чебурек прорвется и перестанет быть чебуреком. На сковородке достаточно сильно перекаливается растительное масло (подсолнечное рафинированное - самое то) , кладутся чебуреки, жарятся до зарумянивания теста. На одной заливке масла можно сделать, не остужая сковороды дюжину чебуреков. Отдельно к чебурекам подать соус - развести томатный соус/пасту водой до густоты кетчупа, добавить соли, перцу, сахару и побольше выдавить чеснока. Хорошо эту смесь заливать внутрь чебурека. (источник: рецепты из переписки)

Неделю назад сама первый раз в жизни делала чебуреки. Пол-дня искала всякие рецепты. Отфильтровала то, что мне показалось интересным и получились фантастически вкусные и сочные чебуреки. Короче приблизительно так:
4 стакана (я брала мерные стаканы по 250 мл) муки
1,3 стакана воды
1 яйцо
2-3 стол. ложки растительного масла.
Соль
Вскипятить воду с солью и маслом и заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки (я венчиком размешивала) и дать немного остыть. Добавить яйцо и остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить немного муки. Дать расстояться около 1 часа. А если добавить и 1-2 ст. ложки водки тесто будет "таять" во рту. Это чуть хлопотнее, чем просто тесто для чебуреков. Но оно стоит того, поверьте. И еще я вычитала, что в фарш помимо огромного количества лука, еще нужно добавить молоко. Я так и сделала. Это превзошло все мои ожидания. У меня один чебурек лопнул. Сок оттуда хлынул фонтаном. В общем у меня первый чебурек не комом. Очень вкусно. Приятного аппетита.

домашние: 250гр маргарина, 1ст воды, 3ст муки и соль по вкусу, 400гр сыра любого! маргарин не топить, а мягким смешать с водой и мукой!! ! быстро и вкусно!! приятного аппетита) )

Вода+соль+мука. Потом тяп-ляп и готово.