Как правильно сделать дома бизе (меренги) ?

берешь три яйца. лучше холодные- из холодильника. отделяешь белки от желтков, смотри что б желток не попал, иначе не взабьется. и взбиваешь эти 3 белка, до образование белой пены, далее берешь стакан сахара, можно прям сахар засыпать. но лучше сделать сахарную пудру. и по немногу добавляешь во взбивающиеся яичные белки когда увидишь, что масса уже достаточно густа- то можно выкладывать на притивень, предварительно смазанныймаслом (подсолнечным) (у меня противень тефлоновый, если он обычный- то надо подложить пергаментную бумагу) духовка должна быть немного подогрта, но не сильно. если сильно ее разогреть. то они все потрескаются. я выкладываю с помошью поэлителенового пакета. , маленького. выкладываешь массы в пакетик- , который как бы надет на руку... грубо говоря в руку выкладываешь массу .. далее типа завязываешь пакет и надрезаешь уголок, немного и через него очень просто можно дозирывать, какое количество ты хочешь положить на противень) ...выпекать до бело-золотистого цвета. если подольше=- внутри все просушится, если поменьше, то внутри останется тянучка+))) удачи!

Безе (меренги)
Состав
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

Приготовление

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.

Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .
Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Безе можно приготовить холодным и теплым способами.
При холодном способе время взбивания составляет 10-15 мин при температуре 20-24 градуса.
Белки и посуду нужно охладить до температуры 15-18 градусов, а затем взбивать белки при пониженной температуре воздуха сначала медленно, а потом быстрее.
Изделия, изготовленные из этого теста при выпечке сильно увеличиваются в объеме. Их поверхность получается шероховатой и матовой. Для того, чтобы поверхность изделия была блестящей, нужно перед выпечкой посыпать их сахарной пудрой.

При теплом способе время взбивания увеличивается до 20-30 мин при температуре 35-40 градусов. У изделий выпеченных их этого теста блестящая приятная поверхность, они более твердые, не такие рассыпчатые.
Белки смешанные с сахаром, нужно нагреть до 35-40 градусов, а затем взбивать до увеличения объема массы в 5-6 раз. Перед окончанием взбивания добавить ванильный сахар.
Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.

безе очень легко делать. отделить аккуратно белки от желтков и взбить их миксером с сахарной пудрой до стойкой пены, выложить ложкой на промасленный пергамент и подсушивать на небольшом огне в духовке час-два, в зависимости от количества.

безе.... сначала приготавливаете крем, для этого берете 2 яичных белка и взбиваете до тех пор, пока масса не становиться пеной ( вы это сами увидите). Затем медленно сыпите сахарную пудру и снова сбиваете до тех пор пока масса не станет белой. После приготовления крема, разогреваете духовку, не сильно горячую, и выкладываете массу ложкой на протвень и выпекаете... Приятного аппетита))