Как правильно сделать тонкое тесто для пиццы?

Рецепт, по которому уже три года каждые выходные пеку.
2 стакана муки
0.25 чайной ложки соды
10 г. сливочного масла
1 стакан кефира
щепотка соли

Пугаться кефира не стоит, Я перепробовала много рецептов и только это тесто можно легко раскатать до 0.5 см.
Есть один секрет. Для того, чтобы не пересушить тонкое тесто, не жалейте соуса! И сыра, сыра побольше! Удачи!

Все дело в раскатке!

делаю такое тесто: 1 ст. л. дрожжей+1 ст. л. сахара+ немного теплой воды, чтоб дрожжи понялись. Затем +2 стакана теплой воды (можно молоко) +6 ст. л. растительного масла+щепотка соли (по вкусу) +1-2 горсти муки. Размешать, пусть немного постоит. Как появятся пузырьки и поднимется немного, тогда досыпать муку и замесить, чтоб не прилипало к рукам. Один раз поднимется и можно печь.
Раскатываю тонко и на противень, смазаный маслом растительным. Вилкой в нескольких местах протыкаю. Выпекаю саму лепешку до готовности, затем ее горячую мажу кетчуп+майонез и раскладываю начинку. Сверху тру сыр и опять в духовку. Как сыр потечет -достаю. Объедение. И тонкая, и сочная, и вкусная.

этот рецепт проверен мной неоднократно, очень понравился рецепт самого теста. получилась хрустящая корочка, а внутри нежное.
250 мл молока
7-10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)
3 ч. л. сахара
5 ст. л. растительного масла
2 яйца
500-550 г муки
соль
Из указанного количества ингредиентов получается 3 пиццы диаметром 30 см.
у меня большой противень.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, перемешать, поставить в теплое место.
Опара должна подняться (у меня на это ушло 15 минут) .
Яйца немного взбить, добавить соль.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить подошедшую опару, перемешать.
Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым.
Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место.
Я в чашку наливала теплую воду, и в нее ставила миску.
Примерно через 30 минут тесто должно подняться.
Подошедшее тесто раскатать (толщиной 3-4 мм) , выложить форму, смазанную маслом.
Тесто смазать томатной пастой. (кетчуп) .
сверху начинку, у меня колбаса, грибы белые, помидорки, маслины, обжаренный лук, сверху сыр, побольше надо, маловато было. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.
а если вам будет нужен быстрый вариант-то вот-4 ст. л. сметаны 4 ст. л. майонеза 2 яйца 9 ст. л. муки Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. у меня ветчинка, кетчуп, помидорки, много сыра, под сыром капелька майонеза. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте Сковороду сразу накрываю крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова. очень хорошо получилось! тесто вкусное, пропеклось отлично, аромат волшебный! находка для того, у кого состояние-быстренько-быстренько-очень кушать хочецца!!!