Как сделать такое тесто для пиццы?

это корж. купите в магазине, он копейки стоит

Нифига не понял - вам нужно размокшее тесто в готовой пицце? Бахните первым слоем побольше томатного соуса и вообще влажной начинки и поставьте температуру пониже. Хотите сухую - первым слоем пустите сыр. Хотите Хрустящую - подсушите лепёшку, затем первым слоем сыр и допеките. )))

Описанное вами тесто получается при соблюдении технологии его приготовления. Тогда оно получается эластичным, ввиду хорошей насыщенности пузырьками углекислого газа.
Данный конкретный автор заводит тесто на пиццу на освеженной закваске ("бездрожжевое", хотя в ряде случаев оно готовится на основе "диких" дрожжей). Обращу ваше внимание на расстойку такого теста и то, что автор сводит манипуляции с тестом к минимуму - не раскатывает его скалкой, а растягивает. Это сделано для минимизации потерь газа и сохранения эластичности теста. В случае с дрожжевым тестом так не получится - его наоборот следует тщательно вымешивать, для достижения необходимой эластичности.
Для получения "правильного" теста стоит обращать внимание и на качество используемых ингредиентов - начиная с хорошей воды и заканчивая мукой-"нулевкой" (мельчайшего помола). "Подпыливать" рабочую зону при окончательном формировании теста можно манкой или кукурузной мукой довольно грубой фракции - тогда при выпечке пиццы ее нижняя часть не будет подгорать.

он просто тесто мукой не забивает, можно заметить, что тесто у него остается липковатым. а потом еще с водой замешивает, поэтому оно получается более "жидкое",
пицца элластичная, потому что соблюден температурный режим и тесто не забито мукой, а еще, потмоу что пропитана соусом.
заметьте, что край у него получился более сухим и переломился!

Чтобы спрашивать, напишите рецепт вашего теста.
А смотреть видео я не стану.

Недавно делала пиццу на сковородке за 10 мир. если хотите подскажу рецепт

Это не корж. итальянцы никогда не бакланят на покупных видах теста.
А почему именно прям такое? Вы что, его пробовали или просто, чтоб как в кино бЫло?? Вот уйма видов теста для пиццы: http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%F2%E5%F1%F2%EE+%EF%E8%F6%F6%FB
подберите по вкусу и такое, чтбы не ломалось. можете в комментариях к автору обратиться если что.

Если лень готовить, и очень хочется пиццы, то самая вкусная пицца только в Империи пиццы. Качество у них на высоте. Я просто обожаю пиццу гавайскую и империю. Доставка в течении часа, привозят пиццу тёпленькую.