Как сделать, чтобы тесто для пиццы было мягким по краям? и внутри...

Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

сама по нему всегда делаю тесто, а чтобы оно было ещё и мягким, вода в приготовлении теста должна быть обязательно тёплой, а на раскатанное тесто надо положить достаточно много томатной пасты или соуса, он то и не будет давать тесту стать сухим, а на верх уже всё остальное, сверху много тёртого сыра, получается не хуже, чем в пиццерии, приятного аппетита :)

Смазывать надо соусом и тесто делать на яйцах

рецепт: дрожжи, маргарин, яйцо, кефир или молоко, соль, мука. (обалденное тесто получается для пиццы мягкое и вкусное.)))))))