как сделать тесто для пиццы более мягким? А пиццу более сочной?

100 гр. пива, 100 гр. айрана или кефира, 50 гр сливочного масла, соль. яйцо. замесить тесто на дрожжах. отличный рецепт. попробуйте не пожалеете. я в кафе работал. а чтобы сочная была перед укладкой продуктов, смажьте тесто сверху соусом из майонеза с кетчупом.

основу-тесто, перед укладкой продуктов смазать соусом-майонез с кетчупам-50 на 50 тесто дрожжевое-тонкое сверху сыр и майонез

Вот рецепт мягкого теста для пицци, которым я пользуюсь много лет.
Растопить 1 пачку маргарина, добавить 0,5 литра кефира, 1 яйцо, соль, сода. Добавить муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Тесто убрать в холодильник на 1 час. Затем тесто с помощью ложки положить на противень и ли на форму и разровнять его ложкой по поверхности, чтобы оно было толщиной примерно 1 см. (при выпекании тесто поднимется) .
Попробуйте, думаю, что вам понравится.
Более сочной пицца бывает от помидор. Можно еще порезать консервированные огурчики, смешать их с майонезом и кетчупом и обмазать пиццу, а сверху положить сыр. Тоже от этого пицца получается сочной. Экспериментируйте, найдите рецепт, который Вам придется по душе.

Тесто - вода, мука, дрожжи, соль и оливковое масло.
Никогда не было на пицце: кетчупа, майонеза и прочей ерунды.
Томатный соус ( если пицца не на белой основе ) и моцарелла, потом начинка.

всё тесто (кроме песочного! ) любит хорошую трёпку - вымесить его нужно тщательно, тогда будет мягким и эластичным.

сочной пиццу делает соус!
который наносят поверх теста перед выкладкой остальных ингридиентов.
соус: майонез 50%, томатная паста 40%, чеснок 1%, приправы 1% (для пицци и для курици) , вода 8%

Разрыхлитель ( дрожжевое тесто) , много сыра. много томатов.

Сливочного масла добавить побольше. Но не сильно много)