Подскажите рецепт!

ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо. Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.
Можно пожарить пустое тесто. У нас в Украине так пекут и называют "коржи".Если залить их перетертым маком с медом -будут "Коржи с маком ".

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.

ТЕСТО. 500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 75 г сахара, 1 щепотка соли, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток. Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром. Залить теплым молоком, добавить теплое сливочное масло, яйцо, яичный желток и соль. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут.

Состав

постное дрожжевое тесто,
капуста - 500-700г,
соль,
свежемолотый перец,
масло растительное

Приготовление

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога) .
Приготовить капустную начинку: очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посолить по вкусу.

В смазанную маслом форму выложить слой теста и на него уложить капустную начинку.

Сверху прикрыть вторым слоем теста, края защипать и сверху украсить пирог.

Оставить пирог для расстойки, смазать растительным маслом и выпекать при температуре ~180-220 °C ~30-35 минут.

Предлагаю такое тесто - рассыпчатое, подчеркивающее вкус начинки (капуста с рубленными яйцами) , легкое в приготовлении.

0,5 пачки маргарина (растопить)
1/2 ч. л. соды
3 ст. л. сметаны
2 стак. муки
щепотка соли и сахара

Замесить, разделить на два куска - больший и меньший. Больший раскатать, положить на дно смазанной маслом формы, сверху - начинку, разровнять. Меньшим коржом накрыть пирог, края защипать, корж проколоть вилкой в нескольких местах.

Пирожки с вишнями

.Летом-со свежей вишней, а зимой с консервированной в собственном соку.

ТЕСТО:

250гр. маргарина (Я беру "молочный" 82%жирн. )
480-560гр. муки
200гр. сметаны 20%жирн.
30гр. свежих дрожжей

Муку порубить с маргарином в мелкую крошку. В эту смесь влить сметану с разведенными в ней дрожжами. Замесить тесто в жирный комок. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Вот это готовое тесто:

Сразу половину теста раскатываю в пласт, толщиной ≈0,5см. Чашкой вырезаю кружочки. На одну половинку укладываю вишню без косточек. Закрываю второй половинкой, защипываю не слабо и фигурно, формируя выпуклый пирожок. Затем аккуратно смазываю только верх пирожка взбитым яйцом и обмакиваю опять-таки только верх в сахар (сахар перед этим смешиваем с ванильным сахаром). Тоже проделываем с остальным тестом. Пирожки укладываем на лист, смазанный маргарином.

Через 2мин. будут уже в духовке.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при t=220°С 30-35мин.
Готовые пирожки:

Пирожки очень вкусные, нежные, просто тают во рту. С ними хожу в гости и встречаю гостей.
Приятного аппетита!

Да, само тесто не требует ни соли ни сахара.

А на счёт вишни, конечно можно, но вишня должна полностью растаять, а сок - полностью стечь. Воды нам не нужно... .

А ещё очень вкусная начинка - мясная: в казанке тушу жирную свинину до готовности, отдельно жарю лук, после всё пропускаю через мясорубку. Варю в кипящей воде 0.5 стакана риса, затем выключаю огонь и в этой же воде выдерживаю рис ещё 10 минут. После этого, воду сливаю, рис можно не промывать. Смешиваю рис с мясом и луком, солю, перчу. Начинка должна быть жирной и слегка пересоленной. Пирожки с мясной начинкой только смазать взбитым яйцом.

Нет никакой необходимости тесту подходить.
Сразу после замеса формируете пирожки и в духовку

Пирожки
с капустой и мясом если и мясон не хотите
не делайте
Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 100г
- маргарин - 60г
- дрожжи - 15г
- молоко - 45г
- соль - по вкусу
- яйцо (для смазывания пирожков) - 1/2 шт.

для начинки:

- капуста белокочанная - 400г
- лук репчатый - 30г
- жир - 20г
- мясо жареное или тушеное - 75г
- перец черный молотый, соль - по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0, 5 см, нарезать прямоугольниками размером 6x8 см. Начинку сформовать в виде валика, положить вдоль прямоугольника теста, залепить и положить на лист швом вниз. Когда пирожки подойдут, смазать их яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.

Свежую белокочанную капусту очистить от верхних листьев, нарезать на куски, отварить в подсоленной воде. Воду слить, капусту отжать и пропустить через мясорубку. Тушеное или жареное мясо порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, все перемешать, заправить черным молотым перцем и солью.

6ст. л. муки, 5 яиц, 250гр. майонеза, сода на кончике ножа. должно получиться жидковатым, как на блины. можно добавить немного кефира или кислого молока. часть теста вылить на противень, далее начинка, потом опять тесто.

вот тут много вкусных рецептов есть http://www.say7.info/