Посоветуйте начинку из малосоленой семги. Или просто сверху ее положить уже на готовый пирог ?

Обычно делаю закрытый пирог. На слой теста кладу слой отваренного холодного риса, сверху слой сырого репчатого лука (многие лбжаривают) , сверху филе красной рыбы, соль, перец по вкусу. Сверху накрываю вторым слоем теста, защипать края, дать пирогу расстояться, смазать яичным желтком, запекать в духовке.

НЕТ)))))))).... Лучше ГОТОВЫЙ ПИРОГ положите СВЕРХУ НА СЁМГУ))))))))))))))))

Как-то делала открытый пирог " Киш" с очень-очень малосолёной сёмгой.... Получилось очень вкусно! Точные пропорции не скажу ( уже давно многое готовлю " на глазок"), но принцип такой:
Для теста надо порубить холодное сл. масло или маргарин ( 100 гр) с мукой до состояния крошки, собрать в миске горкой, в центр вылить 1 яйцо взбитое с 1 стол. ложкой воды и щепоткой сол и сахара. Замесить тесто. (По консистенции оно должно быть как пластилин, надо добавлять муку или воду, чтобы легко лепилось, но не приставало к рукам) . Положить тесто в холодильник на полчаса. Потом распределить его по форме, смазанной маслом, в виде корзинки с высоким бортиком. Выложить на тесто пластинки рыбки. Залииь сверху смесью взбитых яиц, сметаны и тёртого сыра. Если рыбка достаточно солёная, то хорошо бы, чтобы сыр был пресный, и заливку солить не надо. Посыпьте перчиком или мускатным орехом и в духовку минут на 20-30...( как начинка загустеет и зарумянится) . Готовый можно посыпать свежей зеленью. Вкусный и теплый и холодный.
В такой пирог можно делать самые разные начинки, например лук, пассерованный с беконом. Или овощную смесь.. . Кто как придумает!

В пирог. Лучше в пирог. Хотя, можно и без пирога вовсе.

Я добавляю лимонный сок, чеснок и петрушку. Для "объема" можно добавит сыр или картофель вареный. Главное всего этого не переборщить, дабы не испортить вкус семги!