Кто знает как готовит чурчхелу с грецким орехом?

Чурчхела из грецких орехов (Грузинская кухня)

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.

Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20 - 25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка. Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2 - 3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45оС) всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне помешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2 - 3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания. Таким же способом можно приготовить чурчхелу из миндальных или лесных орехов.

Варить виноградный сок, с сахаром (по вкусу) сгущать его мукой, постепенно, варить долго-несколько часов, нанизать орехи на нитку и опускать в сок, слой за слоем, подвесить сушиться-очень вкусно и полезно :))

В ответе Ирины практически все правильно, кроме того, что уваривая виноградный сок для получения концентрата (бадаги) , в него добавляют сахар. Сок для того и уваривают, чтобы в нем доля естественного сахара выросла. Ну, а есть чурчхелы не обязательно через три месяца, можно и раньше, когда они достаточно высохнут )))