Подскажите рецепт осетинского пирога с сыром?

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ - http://www.cook-master.ru/recepts/our/ou...

СОСТАВ:
* для теста:
* 500 г муки
* 250 мл кефира
* 7 г дрожжей
* 1 ч. л. сахара
* 100 мл воды
* 1,5 ст. л. растительного масла
* 1 яйцодля

начинки:
* 600 г брынзы
* 5 картофелин
* сливочное масло для смазывания

Приготовление блюда
Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч.
Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар.
Накрыть и дать еще постоять 30 мин. . Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре.

Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.
Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.

Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.

самое главное уметь его готовить, а это как сказал Маски довольно проблематично. я сколько раз тренировалась, ужас. но зато теперь я профи. )) надо видеть как его делают, тогда проблем не будет. меня в свое время подружки-осетинки на северном кавказе научили.
тесто мука 300гр вода 2 стакана, дрожжи.
начинка: картофель 300гр сыр (самое главное! - осетинский или сулугуни, но свежий), молоко 50гр. картофель сварить, размять, смешать с сыром, молоком.
тесто хорошо вымешать дать подняться. скатать колобок, растянуть немного. в середину положить всю начинку, ее должно быть всегда много. защипать края и растягивать пирог пока он не станет абсолютно плоским, толщиной несколько мм. выпекать в сковороде. пока горячий обильно смазать сливочным маслом. обычно делают по 3 пирога.

Всё равно хрень получица, я этот пирог делал под строгим наблюдением осетин, лучше самих осетин не сделаешь, не трать своё время и деньги