Здравствуйте а подскажите пожалуйста

тесто для пирожков: - на 1 стак. воды (250-300мл) , 1 чайн. лож. соли, 2 чайн. л. сахара. 1ст. л. масла раст, 1 пакетик сухих дрожжей "сафмомент",1 яйцо, замесить муки, не крутое, поставить в тепло, на 30-45мин, тесто поднимется, раскатывайте, начиняйте, выпекайте. Не делайте тугое тесто, пусть оно слегка прилипает к рукам, пирожки получатся нежные, воздушные

Я делаю вот так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 200 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Попробуйте сами, другого не захотите )))
И на второй день пирожки очень мягкие, если остаются )))\

ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать пока начнется гашение и добавить щепотку соли 1ст. ложку сахара (если начинка несладкая, можно не класть) и 1яйцо. Замесить некрутое тесто. Выделывать пирожки и жарить их в подсолнечном масле. Складывать в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пропарились. Есть теплыми или разогреть в СВЧ.
Можно пожарить пустое тесто. У нас в Украине так пекут и называют "коржи".Если залить их перетертым маком с медом -будут "Коржи с маком ".

жесткими они у вас получилось не от того, что тесто дрожжевое.... а от того, что она у вас было крутое.... и када разделываете тесто... то разделывать его лучше в растительном масле.... еще манеький секрте... в дрожжевое тесто ложите ч. л. водки....

0.5л кефира, 2 яйца, 2ст. л. раст. масла, 2-3ст. л. сахара, 2ст. л. разведенного уксуса, соль по вкусу, 6-7 ст муки. соды 1ч. л всего на три раскатывания.
все замесить без соды только. Тесто д. б. не очень крутое. Раскатать весь пласт, посыпать содой. Опять собрать в кучу, раскатать и посыпать, всего 3 раза. После в холодильник на 0.5-1 час. Можно и замороженным хранить.
Хорошие пирожки получаются.

А возможно в тесте совсем мало сдобы было, на одной воде сделано. Я тесто всегда ставлю на молоке ( кефире, сметане) -смотря что есть. Бабушка так учила: щепоть соли, жменю (хорошую) сахара, яйца, немного растительного масла или топленого сливочного. Дрожжи в самом начале на теплом молочке с сахарком подойти в теплое место ставлю. Тесто очень хорошо вымесить, чтобы от рук отстало, но не было тугим. И поставить подходить. Для пирожков очень тонкий кружок делаю и в него начинку. Так вкуснее.
Люблю маленькие пирожки, а не лапти.
Успехов.
Если купили готовое тесто, то его можно сдобой улучшить.